réunis et liés en paquets comme précédemment et suspendus aux 

 bambous qui forment la charpente du toit de la case. 



Le riz du Soudan, que l'on désigne généralement sur les marchés 

 sous le nom de « riz Malinké », pour ne pas le confondre avec le 

 riz Caroline ou de Chine que nous importons, est d'un blanc légè- 

 rement grisâtre. Il présente de petites stries brunes qui sont 

 évidemment dues à ce qu'il est mal décortiqué. Il est plus dur que 

 les autres riz, et son goût est moins fade. Quand il a été bouilli, ses 

 grains sont poisseux et s'agidutinenl aisément. Cela est vraisem- 

 blablement dû au mucilage abondant qu'ils contiennent. On le 

 mange bouilli ou cuit à l'étuvée et mélangé avec de la viande ou du 

 poisson. Les indigènes lui préfèrent cependant le couscouss de 

 mil, car ils prétendent que le riz ne les nourrit pas autant. 



La valeur commerciale du riz en Gambie est environ de 0 f. 15 

 le kilo, et le rendement moyen à peu près de 4,550 kilogrammes 

 à l'hectare. 



Sur les marchés on se sert pour mesurer le mil, le riz, les 

 haricots, le sel, d'une mesure toute spéciale que l'on désigne sous 

 le nom de « moule. » Sa contenance varie suivant les pays. Ainsi 

 le moule Bambara>aut 2 kil. environ, le moule Malinké en 

 Gambie 1 k. 800, et le moule Toucouleur dans le Bondou, 1 k. 500. 



La paille de riz forme un excellent fourrage dont tous les 

 bestiaux sont excessivement friands. Les indigènes s'en servent 

 pour fabriquer des chapeaux, des couvercles de calebasses et de 

 petites corbeilles plates assez originales. 



Le Rônier. — Les rives de la Gambie sont couvertes de rôniers 



