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dont les éléments cellulaires sont, comme dans l'endosperme, 

 remplies de corpuscules gras sphériques (voir les figures 7, 8 et 9 

 de la planché). 



Le marché de ces graines est Sierra-Leone (Cote occidentale 

 d'Afrique), où elle est encore rare. 



Corps gras. — Le beurre de Maloukang extrait des graines 

 par pression est de saveur agréable et d'un goût prononcé de 

 noisettes. Il se présente sous la forme d'une masse butyreuse 

 jaunâtre. Aux environs de 28 à 30", il s'empate pour commencera 

 fondre à 35", mais la fusion n'est complète qu'à 52°. Après refroi- 

 dissement le produit reste limpide pendant longtemps et ne pré- 

 sente ses premiers points de solidification qu'à 33". Il reprend 

 ensuite lentement sa consistance primitive. Voici la composition 

 chimique de ce corps gras : 



Les graines de Maloukang reconnaissent, elles-mêmes, la com- 

 position suivante : 



En somme, le Maloukang en graine donne 17,55 0/0 de matière 

 grasse d'excellente qualité et d'un goût très agréable. 11 est à 

 regretter, au point de vue de l'exploitation industrielle, que la 

 graine, en outre de ses dimensions très réduites, soit pourvue 

 d'un épisperme (enveloppes duresj si abondant et si résistant que 

 le traitement en reste peu fructueux et le maniement diflicile. 

 Néamnoins l'exploitation industrielle est possible. Voici à ce sujet 



