Four trois kilogrammes de fruits traités dans ces conditions en plusieurs 

 opérations (les dimensions de l'appareil ne permettant guère de traiter 

 plus de )00 grammes de fruits à la fois), j'ai recueilli ly' dV-ssence, ce qui 

 donne environ 7 grammes 65 d'essence par kilo de substance. 



d'abord introdiiit le mélange dans une ampoule à robinet; par le repos, 



d'une odeur forte tout d'abord, mais laissant ensuite une odeur rappelant 

 celle du néroli, d'une saveur piquante, plus faible que celle du poivre e^ 

 laissant ensuite au bout d'un certain temps une sensation de fraîcheur 

 agréable. 



^Propriétés plmùjues. — Sa densité, prise par la méthode du flacon, a été 

 trouvée égale à o gr. 872, à la température de n". 



l-lle se dissout facilement, comme la plupart des essences d'ailleurs, 

 dans l'éther, l'éther de pétrole, l'alcool, le sulhnv de carbone; elle est 

 assez soluble dans l'eau, elle dissout à son tour les résines. 



Elle dévie à gauche le plan de la lumière polarisée. 



Le degré indiquant la déviation a été de 53'. Pour le calcul, )'ai 

 appliqué la formule habituelle : 



dans laquelle a indique le degré de déviation, / la longueur du tube qui 

 a servi à l'expérience, et d la densité de l'essence. Remplaçant ces lettres 

 par leur valeur nous avons : 



^~o,5 X 0,872 "0,4360 

 L'indice de réfraction de cette essence est égal à i'^487. H a été déter- 



