né Histoire Naturelle, Chap. i§ 



fe répand non en profondeur , mais en largeur , & eft couchée 

 entre deus terres, comme une main, qui a plusieurs doigts 

 étendusaus environs. D'où vient auffi qu'on l'appelle Patte, 

 entre les habitans des lies. Cette plante fe peut provigner de 

 femence , ou comme il fe pratique plus ordinairement, de cer- 

 teines petites racines, qui cronTent comme filets, autour de 

 la vieille tige ôc des plus grofies racines, tout aànfi qu'ans Cher- 

 vis., Elle croift facilement en toutes les Antilles 6c particulier 

 ment à S. Chriftofle. Auffi , depuis que le Tabac eft devenu; 

 àfi vil prix, plufieurs Habitans.de cette lie, ontfait trafic de 

 Gingembre, avec un- heureux fuccés. 



ARTICLE V. 



Des Patates. 



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LA Patate y que quelques uns appellent Batate 9 eftunera- 

 cinc qui eft prefque de la figure des Trufes des ^ardins,que: 

 l'on nomme Toupinambous ou ^Artichaut à 1 Inde , mais d'un 

 goût beaucoup plus relevé, & d'une qualité beaucoup meil- 

 leure pour la fanté. 



Nous prendrons icy occafion de direen paflaiit par forme 

 dedigreffion, que ces Toupinambom , qui font aujourduy non 

 feulement fort commun en ces quartiers, maisfort vils & fort 

 méprifez , & qui ne font guéres que la viande des pauvres 

 gens , ont efté autréfois entre les plus rares délices. Car aus 

 fuperbes feftins , qui fe firent à Paris par les Princes , à quel- 

 ques Ambaflàdeurs en l'an mil fix cens feize, on en fervit 

 comme d'un mets precieus & exquis. Retournons à noftre 

 Patate. 



Elle croit en perfe&ion dans une terre kgere, moyene- 

 ment humide, & un peu labourée. Elle poufle quantité de 

 feuilles mollaffes^d'un vert fort brun , qui ont une figure ap- 

 prochante de celles des Epinars. Elles fortent de plufieurs 

 pampres qui rampent fur terre , & qui rempliflent inconti- 

 nent au long & au large toute la Circonférence 5 Et fî la 

 terre eft bien préparée, ces pampres forment en peu de tems 

 dlverfes racines >f par le moyen de certains fibres ou filamens 



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