Chap. 22 d e s Iles A n t i t l e s» 

 & à produire de petites Crabes, qu'on voit par millions de la 

 largeur d'un liard gagner les buiflbns voifins, jufques à ce 

 quêtant fortes , elles puiffent fe rendre aus montagnes au- 

 près de leurs mères. 



Ce qui eft de plus confiderable en ces Crabes j eft qu'une 

 fois l'an, aflavoir, après qu'elles font retournées du voiage de 

 la mer , elles fe cachent toutes en terre , durant quelques fix 

 fémaines : de forte qu'il n'en paroit aucune. Pendant ce 

 tems-là, elles changent de peau, ou d* écaille,. &fe renouvel- 

 lent entièrement. Elles pouffent alors de la terre fi propre- 

 ment à rentrée de leurs tanières , que l'on n'en appërçoic 

 pas l'ouverture. Cequ elles font pour ne point prendre d'air. 

 Car quand elles pofent ainfi leur vieille robe, tout leur corps 

 eft comme à nud, n'étant couvert que d'une pellicule ten- 

 dre, & délicate, laquelle s'épaiffit & fe durcit peu à peu en 

 croûte 5 fuivant là folidité de celle qu'elles ont quittées. 



M onfieur du Montel rapporte , qu'il a fait creufer à -deffein 

 en deslieus, où ilyavoit apparence qu'il y en eut de cachées. 

 Et en ayant rencontré en effet, qu'il trouva qu'elles étoyent 

 comme enveloppées dans des feuilles d'arbres, qui fans doute, 

 leur fervoient de nourriture & de nid, durant cette retraite: 

 mais elles étoient fi languiffantes &fi incapables de fupporter 

 l'air vif > qu'elles fembloient à demy mortes , quoy que d'ail- 

 leurs elles fuffent graffes,& tres-delicates à manger. Les Habi- 

 tans des Iles les nomment pour lors Crabes Bourjieres ] & les 

 eftiment beaucoup. Tout auprès d'elles, il voyoit leur vieille 

 dépouille, c'eft à dire, leur coque qui paroiffoit auflî entière, 

 que fi l'animal eut encore été dedans. Et ce qui eft merveil- 

 leus, c'eft qu'à peine , quoy qu'il y employait de fort bons 

 yeus, pouvoir il reconnoître d'ouverture, ou de fente, par 

 où le corps de la befte fuftforty, & fe fut dégagé de cette pri- 

 fon. Neantmoins, après y avoir pris garde bien exactement, 

 I il remarquait en ces dépouilles , une petite feparation du 

 icofté de là queue, par où les Crabes s étoient déve- 

 loppées. 



La manière plus ordinaire de les apprêter , eft toute la 

 : même que celle des Ecreviffcs en France : Mais ceus qui font 

 les plus délicats , & qui veulent emploier le tems qui eft 



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