tl% Histoire Morale, Chap. % 



Si la plante de la Canne de Sucre à efté connue à l'Ame* 

 quité, du moins l'invention d'en faire le Sucre eft nouvelle.. 

 Les Anciens l'ont ignorée, auffibien queleSend, la Cafic, 

 l'Ambre-gris, le Mufc, la Civette , & le Benjoin. Ils nefc 

 fervoient de ce precieus* rofeau qu'en bruvage6c eu Méde- 

 cine. Et nous pouvons oppofer routes ces chofes , avec 

 beaucoup d'avantage , aulfy bien que nos Horloges, nôtre 

 Bouffole, & nôtre art de naviger r nos Lunettes d'approche, 

 nôtre Imprimerie, nôtre Artillerie, & plufieurs autres belles 

 inventions de ces derniers ficelés , à leur teinture du vray 

 Pourpre , à leur verre malléable , ans fubtiles Machines de 

 leur Archimcde , 6c à quelques autres fcmblables. 



Ayant donné au livre précèdent, ladefeription de la Canne 

 de Sucre, ilne nous refte qu'à reprefenter la manière , dont 

 on s'en fert pour faire le Sucre. 



En décrivant la magnifique maifon de Monfieuf le Gene- 

 ral de Boincy, nous avons dit que fa baife cour eft enrichie da 

 frois Machines ou Moulins propres à brifer les Cannes de 

 Sucre. La Fabrique de ces Moulins eft de bois plus folldc,, 

 plus élégante , plus induftrieufe , mieus ordonnée , & plus- 

 commode., que celle des Moulins qu'on voit à M adère 6c au 

 Brefii. Il n'èft pas à craindre icy , comme en ces heus-là, que* 

 le feu gagne les chaudières bouillantes, 6c allume un déplo- 

 rable embrafement, qui caufe fouvent la mort dt ceus qui 

 travaillent ans- environs. Car on voit bouillir cesChaudie* 

 res,fansappercevoirlefeu, qui s'allume, s'attire , & s'entre- 

 tient par le dehors, dans les fourneaus, qui fontfi bien ci- 

 mentez, que ni la flamme, ni la-fumée n'empefchc aucune* 

 ment ceus qui. font occupe^ à ce travail , d'y vaquer fans 

 crainte d'aucun péril, 6c fans en recevoir dmcommo- 

 dite. 



Outre ces trois Moulins que Monfieur le General à devant 

 fon Logis de la grande montagne , il en a fait faire trois M 

 Cayonne, qui eft un des quartiers tenus par noftre Nation 

 en îamême Ile : l'un déquels , au lieu que tons les autres font 

 tournez par des boeufs „ ou par deschevaus , eft conduit pas 

 la cheute d'un gros ruiffeau d'eau vive, qui étant ramaflee 

 dans un grand refervoir , & de-là tombant fur une gran- 

 ; de 



