Chap. 6 des Iles Antilles» 539 

 Le Vin, la Bière, & l'Eau de vie , manquent rarement dans 

 les Iles j &c au défaut de toutes ces chofes , on y fait première- 

 ment une efpéce de bruvage delicieus , avec cette douce li- 

 queur qu'on exprime des Cannes de Sucre , laquelle étant 

 gardée quelques jours , a autant de force que du vin d'Efpag- 

 ne$ on en tire auffi de l'excellente eau de vie, qui eft fort 

 approchantede celle qu'on aporte de France; Mais ceus qui 

 en prenent avec excès , en font dangereufement malades. 

 Déplus, ils font plufieurs autres fortes de boiffons avec du 

 fuc d'Oranges , des Figues, des Bananes, & des Ananas, qui 

 font toutes fort delicieufes, & qui peuvent tenir lieu de 

 vin. Ils compofent auffi de la Bière, avec de la Caffaue, 

 & des Racines de Patates , qui eft prefque auffi agréable, nour- 

 riflante&rafraichilfante, que celle qu'on leur amené d'Hol- 

 lande. 



Quant aus emplois honorables & neceflaires tout enfem- 

 ble pour la confervation des Babitans des lies , ils font tous 

 profcffion de manier les armes, & les chefs de famille ne mar- 

 chent gueres fans épée. Chaque quartier eft rangé fous cer- 

 tains Chefs & Capitaines qui y commandent. Ils font tous 

 bien armez, & fouvent on leur fait faire la reveuë , & les exer- 

 cices de guerre , même dans la paix la plus profonde , fi bien 

 qu'en tout tems ils font prêts, au premier coup de tambour, 

 pour fe rendre au lieu deiigné parleurs Capitaines. En l'Ile 

 de Saint Chriftofle, outre douze Compagnies de gens de pied, 

 il y a auffi des Compagnies de Cavalerie, comme nous en 

 avons fait mention cy deiTus. 



Et par ce que toutes les perfonncs de condition honorable, 

 qui font en aflez grand nombre en ces Iles , ont des ferviteurs 

 & des Efclaves , qui travaillent à tous les ouvrages que nous 

 avons fpecifiez, & qu'en France on ne fe fert point d'Efclaves, 

 n'y ayant en toute l'Europe que les Efpagnpls & les Portugais, 

 qui en aillent acheter au païs de leur nailfanee, Angole ou Cap 

 Vert, & Guinée: il fera bon que nous en difions icy quelque 

 chofe. Mais premièrement, nous parlerons des ferviteurs à 

 louage, & qui ne font que pour un tems. 



Les François , que l'on mené de France en Amérique pour 

 fervir, font ordinairement dçs actes obligatoires à leurs Mai- 



V v z t rès, 



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