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Les pois , lesfevés, le ris , lesrrjays, les lentilles , <5ç fem- 

 blables légumes font les mets les plus ordinaires qui leur font 

 fervis , & il arrive rarement, qu'on leur prefentedeus fortes 

 I de viande en un mêmç repas. Avant que les Etrangers euflent 

 j fenêtre jufques-à eus, ils rae mangeoyent aucune chairedojL- 

 j feaus ni de beftes à quatre pieds, &t>ien qu'ils fiflent la chafle, 

 ce n'étoit quepar divertiffement, & pour netoyer le païs d'ani- 

 maus farrouches. Il y a même encore à prefent plufieurs an- 

 | ciennes familles parmyeus , qui ne fauroyent eftre induites à 

 I manger du poiifon, rçi d'aucune autre chofe, qui ait eu vie fen- 

 fîtive j tellement, que fans faire profeffion d 'eftre des difciples 

 dePythagore, ils obfervent exa&ement ce point de fa rigou- 

 reufedifcipline. 



Bien-que la Vigne croiffe naturellement en leur terre , & 

 quelesraifins y viennent à maturité , ils ne font point de vin : 

 j maisfeau pure , eft leur bohTon la plus ordinaire. Us nebatif- 

 fent aulîi aucune de leurs demeures , qu'aus endrois où il y a 

 des fources , qui ne tariffent jamais. Il eft vray que dans leurs 

 feftins , ils fe fervent d'une forte de bière fort agréable ëc 

 nourriffante , qui eft faite de CMays ; & qu'ils ont Tadreffe de 

 compofer de l'hydromel parfaitement bon, le miel qu'ils ti- 

 rent des fentes des rochers & ducreus des viens arbres , leur 

 en fourniffant la matière en toute abondance : mais ni l'un ni 

 l'autre de ces bru vages , non plus que celuy de la Cafîine, qui 

 eft myfterieus & medecinal , ne font point d'un ufage corpmun 

 parmy ce peuple. 



Diverfes bonnes racines qui croulent dans leurs terres, 

 leur fervent en la place du pain. Us font auiïi des galettes af- 

 fez délicates avec du CHays , que les femmes reduifent en fa* 

 rine à forcedebras , en moulant ce grain entre deus pierres, 

 dont l'une eft plate & l'autre ronde & longue. Ce qui ne peut 

 eftre fans un grand travail , & une longueur quilafieroit la pa- 

 tience de toutes autres perfonnes. Ceus d'entre eus qui nient 

 à prefent de chair & de poiffon , les font rôtir , à caufe qu'ils s 

 eftiment, que l'eau leur ofteroit leur meilleure & plus agréai 

 bîe faveur. 



Ils ont, à ce qu'ils dîfent, l'ufage du fei dépuis un tems 

 immémorial, mais au lieu qu'autre! £>is ils n'eu avoyent point 



qu'avec 



