Chap.ïô des' Iles Antilles» 49* 

 qui n'ont pas fi tôt commencé qu'ils voudroient avoir ache- 

 vé. Mais nos Caraïbes travaillent à loifir , & ne confiderent 

 pasletems qu'ils mettent en leur occupations, pourveu que 

 l'ouvrage foit bien fait. 



Que fi quelques Européens, qui ont ufédelaCaflfavë , fe 

 plaignent que cette nourriture n'eft pas faine , qu'elle gâte 

 î'eftomac, qu'elle corrompt le fang , qu'elle change la cou- 

 leur, qu'elle débilite les nerfs, & qu'elle defleche le corps : il 

 faut confiderer, que comme l'acoutumance eft une féconde 

 nature, fi bien queplufieurschofes, quoy quemauvaifesen 

 elles mêmes, lors qu'on lés a acoutumées , ne nuifentpointà 

 la famé , auffi à l'oppofite, celles qui de leur nature font bon- 

 nes (Se innocentes, voire les meilleures ; fi on ne les a point 

 acoutumées, font par fois préjudiciables & nuifibies. Et pour 

 montrer cette vérité , c'eft que par cette faute d'acoutuman- 

 ce, en la même forte que quelques uns de nos gens fe plaig- 

 nent de la CafTave, les Hiftoriens nous rapportent que les Mort dé 

 Brefiliens étant enfermez avec les HollandoisauFort Sainte e ^j aR ^ 

 Marguerite, trouvoient étrange le pain & les viandes qu'on U g*mt 

 leur diftribuoit comme ans foldats, &dontil leur falloir vi- fana* 

 vre$ & feplaignoient qu'elles les rendroient malades, ôc les f re fâ"* 

 faifoient mourir. Et à ce propos, eft encore extrêmement HoUn- 

 remarquable , ce que nous îifons dans le Voyage de Monfieur do» & 

 des Hayes au Levant. C'eft que ce perfonnage ayant à fa ta- ^ ^ 

 ble quelques petis Tartares , qui ne favoient ce que c'étoît 

 que de pain , il leur en fit manger , dont ils penferent mourir 

 deus heures après, que ce pain qu'ils avoient mangé com- 

 mença à s'enfler, & à leur caufer de grandes douleurs. 



On fait auffi, parmyles Antillois, une autre forte de pain 

 avec du blé d'Efpagne, qu'on nomme Ofcœyh Les Anglois 

 qui habitent la Vermoude n'en ufent point d'autre. Quel- 

 ques uns mangent auffi au lieu de pain , la racine appellée 

 Patate , dont nous avons fait mention cy-devant. 



Pour ce qui eft des autres vivres dont ufent les Caraïbes, 

 leurs mets les plus communs, & dont fe fervent auffi les 

 Caraïbes du Continent, font les Lézards , lePoiflbndetou- Vo y A g 

 tes fortes, excepté la Tortue- & les Légumes, comme les dem#* 

 Chous, les Pois, <5c les Fèves. Mais leur plus ordinaire man- f ( ^ t CMm 



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