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déficit en raison de la pénurie dans laquelle ori 



s'en trouve. 



Le Safran du Gatinais est estimé supérieur à 

 celui duLanguedoCjduPoitou, d'Angleterre, d'Al- 

 lemagne , d'Italie, et même de la Normandie , etc. 

 Aussi les négocia ns en ce genre ont-ils soin de 

 mêler avec lui celui d'une qualité inférieure, qui 

 s'empreint bientôt de son odeur pénétrante, et le 

 décharge du réhaut de sa couleur. Cette supério- 

 rité paroîtroit venir de ce qu'on ne fume point 

 dans le Gatinais les terres à Safran. 



Description du Safran. Je transcris ici la des- 

 cription de Duhamel, qui ne peut être faite plus 

 exactement. 



Mathiole , dit-il , a nommé celte plante crocum; 

 Jean Bauhin et Dodonée l'ont appelée crocus y 

 Garpar Bauhin, dans son Pinax, et Tournefort 

 Font appelée crocus sativus ; enfm Park , et Ray 

 dans son Histoire des plantes , lui ont donné le 

 nom de crocus sativus autumnalis. Cette 

 plante, ainsi que ses pistils desséchés, sont connus 

 en français, sous le nom de Safran. C'est celui 

 prescrit dans les Dispensaires de médecine, et 

 tant recherché par les habitans du INord. 



Le Safran ( planche VI ) est une plante 

 bulbeuse. Sa bulbe ou oignon est solide et 

 charnue. Celles qui sont bien formées ont en- 



