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La seconde façon qu'on appelle hiner ou 

 rafraîchir les terres, dans tout le mois d'avril, ou 

 au plus tard dans le commencement de mai. 



La troisième façon qu'on nomme recouler OM 

 rehiner^ se donne à la veille du plantage (JN®. 5). 



Le plantage a lieu de la mi-juillet jusqu'au 

 8 septembre, d'après les dispositions plus ou 

 moins favorables de la saison. On ne fume point 

 la terre en Gatinais , comme dans l'Angoumois , 

 avec le fumier pourri de brebis , bœufs et che- 

 vaux, n'excluant que celui de porcs j mais, lors- 

 que le terrain est une fois préparé et planté, il 

 est piqué aux quatre coins de défenses ou branches 

 d^ épines qui servent à indiquer qu'on doit s'abs- 

 tenir de marcher dessus , ne connoissant point , 

 avant la sortie des fleurs , la direction des sillons 

 parallèles dont l'intervalle sert aux safraniers à 

 à poser leurs pieds pendant la cueillette. 



Lors donc que la terre est bien ameublie et 

 bien disposée par trois bons labours, on plante 

 les oignons comme il suit : le cultivateur ouvre 

 sur une des rives du terrain, une tranchée ou 

 sillon de sept pouces de profondeur dans toute 

 la longueur du champ ; une femme ou enfant le 

 suit , et range à mesure au fond de la tranchée , 

 les oignons sur leur base , à un pouce les uns des 

 autres. Au bout du rayage le mareur en ouvre 

 îtn autr^ à six pouces de dislance, et jette à 



