d'u:m naturaliste. is% 



Nous soLipânies à Poitiers , \'ille déserte par 

 la suppression des nombreux monastères qui 

 y entreten oient un commerce vivant , et uné 

 grande consommation. On y vit à bon marché. 

 Nous eûmes la curiosité d'y demander du vin 

 blanc paillé qui est assez bon. Il se fait ainsi : 

 Pn choisit dans de vieilles vignes le plus beau 

 raisin qui , sur toutes choses , doit être cueilli 

 à la rosée du matin, et s'il se peut , avant le 

 lever du soleil. On en étend une couche sur 

 le pressoir , et on la recouvre d'un lit de paille , 

 surmonté lui-même d^un autre lit de raisin , 

 ainsi de suite, jusqu'à ce que le marc soit re- 

 connu suffisant. On exprime légèrement celle 

 liqueur première qu'on entonne aussitôt. Ce vin, 

 mis en bouteille au mois de mars, acquiert une 

 qualité si parfaite qu'on le fait passer dans le 

 pays pour du vin de Champagne, titre peut-être 

 trop avantageux, mais qualité qu'on pourroit 

 légèrement modifier lorsqu'il a été préparé par 

 les procédés décrits. 



On n'achète dans ce pays de la moutarde que 

 le soir. Alors on entend des hommes ceints de 

 sangles de cuir , et portant de grands pots , 

 pousser dans les rues un certain cri qui les fait 

 reconnoître. 



Le 9.9 , nous passâmes le mathi par Manies ^ 

 remarquable par ses belles prairies, he village 



M 3 



