D'UN NATURALISTE. ^3ï 

 posant une liqueur caustique qiii devient le 

 germe d'une érosion cuisante. 



Samedi 29 décembre , nous devions nous 

 venger aujourd'hui sur un de nos dindes , de nos 

 privations journalières j et comme c'éloit pour 

 nous une fête, que l'espoir d'un meilleur repas, 

 pour ajouter plus de solennité à la cérémonie des 

 funérailles , on me fît composer une marclie 

 funèbre pour conduire à la cuisine , après lui 

 avoir fait faire trois fois le tour du bâtiment, 

 le gros dindon que nous avions si bien en- 

 graissé. 



Les commissaires du banquet, au nombre 

 desquels j'avois été nommé , se réservèrent pro- 

 visoirement le sang de l'animal pour en com- 

 poser un mets languedocien que je trouvai très- 

 bon. C'est le sang d'une ou plusieurs volailles, 

 qu'on met frire avec un peu de beurre , de Fa il , 

 de l'oignon et de la sarrièle hachée. On ajoute, 

 pour sauce , des jaunes d'œuf battus dans du 

 vinaigre (i). 



Nous étions à la veille d'éprouver un dan- 

 gereux accident. Un de nos chiens languissant 

 de faim et de soif sc^s une température aussi 

 brûlante, eut les symptômes premiers d'une rage 

 confirmée. On prévint les suites funestes de 



(«) Ce mets s'appelle sanguetle. 



