D^UN NATURALISTE. 3^5 

 Farcahaiej et des sapotilles (i) que leur saveur 

 exqufse et parfumée fait regarder comme le 

 meilleur fruit des Antiîles. Je me procurai aussi 

 de la cassave; on nomme ainsi un composé 

 farineux qui sert de pain aux nègres : il est tiré 

 de la racine de manioc (2) dont on a exprimé 

 tout le suc, qui est un poison subtil. On fait sc- 

 eller cette racine au four 5 et après l'avoir broyée, 

 on la met cuire entre deux plaques de fer rondes , 

 et rougies au feu. Ce mets tant estimé des 

 Créoles, se trempe dans les sauces, mais ne peut 

 perdre son goût, selon moi désagréable, en un 

 mol semblable à l'odeur d'urine de souris. Quel 

 flit le mortel assez liardi pour approprier cette 

 plante vénéneuse aux besoins de ses semblables ! 



Il faisoit très-cliaud, et nous prîmes, en re- 

 montant à bord, un punch froid, composé de 

 jus de citron (3) qu'on trouve sur les haies d'en- 

 tourages , de sirop et de la fia. On a pour 

 presser ces citrons, et ne point se poisser les 



(i) Achras , Linné 5 Sapola , Plum. ; Manitambou 

 des Caraïbes 5 voyej, au Traité des plantes usuelles , à 

 la fin de cet ouvrage. 



{2) VoyeT. ce mot, Traité des plantes usuelles. 



(5) C'est le fruit du citronnier sauvage des Antilles. 

 Il est rond , d'un jaune paille ; l'écorce en est lisse : il 

 n'e^t pas plus gros qu'une moyenne pomme d'apis. 



X 3 



