D'UN NATURALISTE. 335 

 les sucs si rapprochés ; ils sont pour la plupart 

 aqueux , et conlienneiit des principes élastiques 

 et rafraîcliissans , ou bien ils sont acides et 

 propres à prévenir la corruption , et les maladies 

 inflammatoires. C'est pourquoi les corrossols, le 

 iiieîon d'eau , les ananas , Feau du coco , son 

 amande même , et la canne à sucre mâchée , 

 font le plus grand plaisir quand on a chaud. On 

 a de plus les citrons verts dont on fait des limo- 

 nades j et comme ce jus, quoique tempéré par 

 l'eau , seroit trop acide^ et point agréable , on 

 î'édulcore avec du sirop de batterie si commun 

 dans le pays. 



Nous accostâmes la Galatée , où le capitaine me 

 reçut avec son affabilité ordinaire, il fut très- 

 sensible au petit cadot que je lui apportai, et 

 pour faire valoir le proverbe , la sauce lui coûta 

 plus que le poisson, car il saisit avec empres- 

 sement cette occasion pour ordonner un dîner 

 très-délicat , où le Bordeaux , le Madère , et les 

 liqueurs de M"^^. Amphoulx ne fuient poiîit 

 oubliés. 



Je descendis le soir à terre avec le capitaine , 

 et j'assistai au rosaire. C'est une procession qui 

 se fait aux flambeaux tous les vendredis : un 

 simulacre de J.-G. crucifié est porté en triomphe 

 par quatre soldats, au milieu d'un peuple im- 

 mense qui. accompagné d'un violon et d'une 



