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 le sud bonifie la chair des animaux sauvages 

 ou domestiques qui en font leur pâture. Ces 

 riches climats recèlent aussi, de même que 

 la Nouvelle - Castille , le cèdre altier , Futile 

 cotonnier et Fodorant poivrier. 



L'amateur de chevaux attend que je lui parle 

 de ceux de l'Andalousie. Leur réputation n'a rien 

 d'exagéré; beauté de formes , regard fier et étin- 

 celant, naseaux couverts d'écume, vigueur et 

 souplesse dans les mouvemens, voilà les précieux 

 caractères auxquels on reconnoît les étalons 

 andalous qui font la folie de leurs cavaliers. 

 On a pour ces animaux des soins outrés, et 

 leur exportation , ou l'introduction de chevaux 

 étrangers sur le territoire espagnol y est éga- 

 lement interdite sous des peines très -graves. 

 11 existe à Cordoue un haras royal digne de ceux 

 de l'Arabie , et il est comparable à celui d' Aran- 

 juez près de Madrid. Les chevaux andalous sont 

 plus beaux, mais moins vigoureux que ceux du 

 royaume des Asturies. 



On voit dans les rues de Cordoue , auprès de 

 la porte d'entrée des maisons, de grandes tonnes 

 enfoncées en terre et où chaque propriétaire 

 conserve le produit de ses oliviers. Cette huile 

 qui exposée au soleil, n'y acquiert aucune odeur 

 agréable, y reste jusqu'à la récolte suivante, 

 époque à laquelle elle peut facilement être cou- 



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