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 sommée 5 tant les Espagnols en font un usage im- 

 modéré: cettehuileremplacelebeurreetla graisse. ^ 

 Les posaderas n'y sont point actives comme 

 dans le reste de l'Europe, et un aubergiste voit 

 de sang-froid arriver un voyageur sans s'informer 

 de ce dont il peut avoir besoin ; les domestiques 

 même fainéans à l'excès , regardent les arrivans 

 les bras croisés , et se contentent de leur 

 montrer du doigt dans la basse - cour la 

 volaille qu'on est souvent obligé de plumer et de 

 faire cuire soi-même, ainsi que nous Tavons 

 éprouvé tant de fois. Il est vrai que voyageant 

 avec des militaires français dont la vue intimide 

 les Espagnols, nous ne pûmes étudier facilement 

 leur caractère 5 car , dès qu'ils nous apercC- 

 "voient , ils se meltoient à crier : Carnèro , 

 carnèro ^ signor francèse ! et disparoissoient 

 subitement en nous laissant dans le plus grand 

 embarras, et dans la nécessité de rassembler, après 

 beaucoup de recherches, tous les ustensiles néces- 

 saires pour la préparation de nos mets. Ils 

 se rapprochoient cependant , et devenoient plus 

 familiers lorsqu'ils voyoient que nous étions à 

 la fin de notre repas ; alors , ne craignant 

 point de nous regarder face à face , ils exigeoient 

 de nous une récompense pour des soins qu'ils 

 n'avoient poini pris. 



Les soldats d^ notre escorte étoieot fort doux 



