DES EAUX 



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serait pas la peine de gâter du sucre pour préparer le caramel, unique- 

 ment dans le but de remplir une colonne de plus dans un bulletin ; il 

 faudrait que ce renseignement puisse contribuer à donner au chimiste 

 une idée sur la valeur hygiénique de l'eau examinée. 



Plusieurs écrivains l'ont compris ainsi. Dans un livre récent de 

 M. Coreil (i) on lit ce qui suit : 



« L'eau potable vue en petite quantité doit être incolore, vue sous 

 une grande épaisseur, elle possède une légère teinte bleue. 



Une eau, qui, regardée sous une faible épaisseur, est colorée, tient en 

 dissolution ou en suspension des matières étrangères, indices de son 

 impureté. On doit la considérer comme impropre à la consommation ou 

 tout au moins suspecte. M. Burcker (Traité des falsifications, etc.) dit 

 « qu'on doit rejeter de l'alimentation toutes les eaux qui, sous une faible 

 épaisseur, ne sont pas absolument incolores, et qui ne sont pas d'un 

 bleu pur, quand on les examine sous une épaisseur un peu plus consi- 

 dérable. » 



M. P. Guichard (L'Eau dans l'Industrie, J. B. Baillière et fils, 

 Paris, 1894) a exhumé un curieux mémoire inséré en 1876 dans les 

 Annales d'Hygiène et dû à M. A. Gerardin : 



« Les eaux sont divisées en eaux vertes et eaux bleues. Les eaux 

 bleues sont les plus pures, elles sont transparentes, ne réfléchissent pas 

 les images et se conservent sans altération ; si on trouble l'eau bleue 

 par des matières en suspension, elle reste trouble, les matières en 

 suspension sont animées du mouvement brownien ; à cause de cela, 

 elle ne convient pas à l'industrie. 



Au point de vue chimique, elle a un titre oxymétrique constant de 7 à 

 8 ce. d'oxygène par litre ; c'est son seul caractère chimiqne distinctif. 



Si on la conserve stagnante dans un étang ou une pièce d'eau, elle 

 perd sa couleur et devient verte ; en même temps ses propriétés se sont 

 modifiées, elle n'est plus transparente, mais, au contraire, elle réfléchit 

 les images comme un miroir, elle est souvent odorante, d'une saveur 

 désagréable; cependant les vaches la boivent de préférence à l'eau bleue, 

 elle s'altère et se putréfie au bout de peu de jours ; si on la conserve 

 dans des réservoirs, elle laisse déposer facilement les matières en suspen- 

 sion qui sont inertes et qui n'ont pas le mouvement brownien. 



Elle est bonne pour l'emploi industriel, à cause de cette propriété de 

 se clarifier. 



(1) L'eau potable. — Librairie Baillière, 1896. 

 1896. MÉM. 



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