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poratioH; ce qui paroît dépendre principalement du 

 renouvellement continuel de l'air qui environne les 

 corps. 



Indépendamment de la chaleur & du vent , diver- 

 fes circoniîances de l'atmofphere peuvent encore 

 augmenter ou diminuer la rapidité de Vévapomtion. 

 Par rapport à ces circonftances de l'atmofphere, qui 

 font favorables ou tontraires à Vèvaporcition , nous 

 pouvons établir, d'après l'obfervation de cette règle 

 générale , que plus le degré de chaleur de l'air eft au- 

 delTus de fon degré de faturation , plus Vévaporation 

 eft rapide. Cela pofé , pour déterminer les circonf- 

 tances dans lefquelles Vévaporation eft plus ou moins 

 rapide , il fuffira d'obferver dans quelles circonftan- 

 ces le degré de chaleur de l'air efl plus éloigné de 

 fon degré de faturation. 



Pendant la nuit le degré de chaleur de l'air efl or- 

 dinairement de beaucoup plus près du degré de fatu- 

 ration , que dans le jour ; quelquefois même l'air fe 

 refiroidit pendant la nuit jufqu'au degré de faturation 

 ou au-delà , comme je l'ai fait voir dans la féconde 

 partie de mon mémoire : auiïi obferve-t-on que Vé- 

 vaporation eft beaucoup moins rapide pendant la 

 nuit que dans le jour. Il ^ a encore une autre caufe 

 qui concourt à rendre Vévaporation plus lente dans 

 la nuit que pendant le jour ; c'eft que dans la nuit 

 l'air eft ordinairement moins agité. 



La rapidité de Vévaporation fouffre encore beau- 

 coup de variétés , fiiivant la direftion du vent» Le 

 vent de nord eft celui par lequel le degré de chaleur 

 de l'air eft le plus éloigné de Ion degré de faturation. 

 'C'eft aulïi par le vent que Vévaporation eft la plus ra- 

 pide ; au moins puis -je l'aflurer avec certitude du 

 bas Languedoc , oii je l'ai obfervé, & il eft vraifTem- 

 blabie que ce doit être la même chofe dans pref- 

 que toute l'Europe. Après le nord vient le nord- 

 oiieil: , qu'on appelle ici magijiral , en Italie maejlro; 

 c'eft le plus falutaire , & celui qui règne le plus dans 

 le bas Languedoc. Lorfqu'il fouffle dans ce pays , 

 l'air y eft un peu plus chargé d'eau que par le vent 

 de nord ; mais il efl: encore très-ficcatif , c'efl- à-dire 

 favorable à Vévaporation. Le fud-eil, qui vient di- 

 redement de la mer, èfî: le vent par lequel le degré 

 de chaleur de l'air eft le plus près de fon degré de fa- 

 turation ; auffi Vévaporation ell-elle moins rapide lorf- 

 qu'il fouffle , que par tout autre vent. 



On voit par ce que nous venons de dire, qu'il 

 n'y a point d'uniformité dans Vévaporation; que fui- 

 vant les difFérens états de l'atmofphere , elle efl plus 

 ou moins rapide , quelquefois nulle ; & que même il 

 arrive certaines nuits que l'air fe refroidiffant au- 

 delà du degré de faturation , les corps évaporables 

 augmentent du poids de l'eâu que l'air dépofe fur 

 eux. La conftitution de l'air étant donc aufli varia- 

 ble , il n'eft pas poffible de déterminer la quantité 

 d'eau qui peut s'élever dans l'atmofphere dans l'ef- 

 pace d'un jour, ni même pendant une année. M. 

 MulTchenbroeck a déterminé fur fes obfervations fai- 

 tes à Leyde , &c fur celles de M. Sedikau , faites en 

 France , qu'année moyenne l'eau contenue dans un 

 baffin quarré de plomb , diminuoit à-peu-près de 28 

 pouces de hauteur, & que par conféquent l'eV^z/7or<z- 

 don alloit à cette quantité ; mais ce n'eil qu'un à-ptu- 

 prèSf Vévaporation étant d'un tiers plus confidérable 

 certaines années que d'autres , comme il paroît par 

 les obfervations de M. Sedileau, f^oje^ r£Jfai de phy- 

 Jîque y pa^. yyS. Voye^ aujjî Fleuve , Pluie , &c. 



Tous les animaux , tous les végétaux , une partie 

 des minéraux, la terre qu'on appelle proprement 

 humus , qui formée des débris des animaux & des 

 végétaux , fournit en même t ems la matière prochaine 

 de ces corps ; enfin l'eau : toutes ces fubftances font, 

 comme nous l'avons dit plus haut , fufceptibles d'^'- 

 faporation» Cette multitude immenfe de corps aux- 



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quels s'étend cette propriété , nous fait aiîez côm^ 

 prendre qu'elle appartient en quelque manière à l'é- 

 conomie générale dé notre globe : &, en effet, c'ef^ 

 au moyen de cette propriété que l'eau , qui fait la 

 bafe de tous les corps vivans , efl reportée & diftri- 

 buée fans celTe fur toute la furface de la terre , con-* 

 tre fa pente naturelle , qui la porte à fe ramalTer 

 toute entière dans les endroits de la terre qui font les 

 moins éloignés de fon centre : par elle les matières 

 animales & végétales , parvenues par la pourriture 

 au dernier degré de leur réfolution , s'élèvent dans 

 l'atmofphere , pour être reportées enfuite à la terre ^ 

 & fervir à la conflruûion de nouveaux êtres. C'eft 

 en confidérant cette circulation admirable, qu'on 

 peut prendre , avec quelques phyficiens , une idée 

 auffi grande que jufte de l'utilité première & pour 

 ainli dire cofmiqiie du fluide qui environne notre 

 globe, FinilTons en appliquant à ce fluide la penféa 

 de Virgile fur l'ame du monde : 



Scilicet hue reddi deinde de refoluta r&fcrri 

 Omniay née tnorti ej[fe loeiim. Géorg. lib. ÎV^ 



Cet article ejl de M. LE Roi , docteur en Medeciné 

 de la faculté d& Montpellier, & de la fociété royale dêS 

 Sciences de la mime ville. 



EvAPORATlON , (Chimie.^ Uévaporation q9l un 

 moyen chimique dont l'ufage ell très-étendu ; il con- 

 fifte à difTiper par le moyen du feu , en tout ou en 

 partie , un liquide expofé à l'air libre , & qui tient 

 en difTolution une fubftance , laquelle n'eft ni vola- 

 tile , ni altérable au degré de feu qui opère la diffi- 

 pation de ce liquide. 



On a recours à Vévaporation pour opérer la fépa-» 

 ration dont nous venons de parler , toutes les fois 

 qu'on ne fe met point en peine du liquide relevé par 

 le feu : lorfqu'on veut le retenir au contraire dai£S 

 une vûe philofophique , m.édicinale ou économique, 

 comme dans l'examen chimique d'un liquide com- 

 pofé ; dans la préparation des firops aromatiques ^ 

 alkali-volatils , & dans la concentration d'une tein- 

 ture , on doit avoir recours à la diftillation. Voye:(_ 

 Distillation. Auffi n'eft-ce proprement que l'eau 

 que l'on fépare de diverfes fubftances moins volati- 

 les , dans les cas oii Vévaporation eft la plus em- 

 ployée. 



iJévaporation a fur la diftiUatîon cet avantage fin-«^ 

 gulier , c[u'elle opère la féparation qu'on fe propofe, 

 en beaucoup moins de tems que la diftillation rte l'o"- 

 pere , foit que l'air contribue matériellement à cet 

 effet , foit qu'il dépende uniquement de la liberté 

 qu'ont les vapeurs de fe raréfier dans l'air libre juf- 

 qu'àla diffipation abfolue , c'eft-à-dire jufqu'à la 

 deftrudion de toute liaifon aggrégative (voyez le moi 

 Chimie , par ex.) ; ainfi on doit mettre en œuvre ce 

 moyen fimple & abrégé , toutes les fois qu'une des 

 circonftances énoncées ci-defTus ne s'oppofe point à 

 fon emploi. 



Le degré de feu étant égal , une évaporation efî 

 d'autant plus rapide , que le liquide à évaporer eil 

 expofé à l'air libre fous une plus grande furface ; Se 

 au contraire. 



On diffipe par Vévaporation l'eau furabondante à la 

 difTolution d'un fel ; & une partie de l'eau de la dif- 

 folution , pour difpofer ce fel à la cryftallifation.' 

 Voyei Sel & Crystallisatïon. La cuite des fi- 

 rops , celle des robs, des gelées , des éleâuaires , 

 la préparation des extraits des végétaux , la deflic- 

 cation du lait , &c. s'exécutent par Vévaporation, 



Quoique le degré de feu auquel on exécute ces dî^'" 

 verfes opérations, foit aiTez léger, puifqu'il ne peut 

 excéder la chaleur dont eft fufceptible l'eau bouil- 

 lante chargée de diverfes matières , cependant l'eau 

 bouillante , & même l'eau agitée moins fenfiblement 

 par un degré de chaleur infçrjeurj attaqu^ la çom- 



