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/<|ïies téttcs. Quand ces fdifances ne font pas foufuîes 

 nature , on les eftime en argent. L'eftimation en 

 eft quelquefois faite par le bail même ; lorfque ces 

 Jaifançes ne font pas dues purement & fimplement , 

 mais que le pr€>priétaire a feulement la faculté de les 

 demander chaque année , elles ne tombent point en 

 arrérages ni eftimation. Voye^ ce qui a été dit de tou- 

 tes ces fortes de preftations , au mcyt Corvées. (^) 



FAISANDER (se), v. ^^M. Cuifim , c'eû s'at- 

 tendrir , fe mortifier , & prendre avec le tems le 

 fumet du faifan. Le faifan veut être gardé avant 

 ijue d'être -mangé ; & c'eft la raifon pour laquelle on 

 a tranfporté aux autres viandes le mot de faifandc , 

 Jorfqu'il étoit è-propos de les garder avant que de 

 les faire apprêter, ou qu'on les avoit trop gardées. 



FAISANDERIE , f. f. c'efl un lieu où l'on élevé 

 familièrement des faifans & des perdrix de toute 

 «fpece. 



Cette éducation domeflique du gibier eft le meil- 

 ieur moyen d'en peupler promptement une terre , & 

 de réparer la^eftruâion que la chalTe en fait. Ce n'eft 

 ique par-là que l'on eft parvenu à répandre les faifans 

 & les perdrix rouges dans des endroits que la nature 

 ne leitf avoit pas deftinés. Les faifans étant le gibier 

 qu'ordinairement on defire le plus, &: que l'on fait 

 le moins fe procurer , nous donnerons ici en détail 

 la méthode la plus sûre pour en élever dans une fai' 

 fanderie.. Cette méthode peut d'ailleurs s'appliquer 

 aufli aux perdrix rouges & grifes ; s'il y a quelques 

 différences , elles font légères , Se nous aurons foin 

 de les marquer. 



Une faifanderU doit être un enclos fermé de murs 

 affez hauts pour n'être pas infultés par les renards , 

 &c, & d'une étendue proportionnée à la quantité 

 de gibier qu'on y veut élever. Dix arpens fufEfent 

 pour en contenir le nombre dont un faifandier peut 

 prendre foin ; mais plus une faifanderie efl: fpatieufe , 

 •meilleure elle eft. 11 eft néceffaire que les bandes 

 du jeune gibier qu'on élevé foient alTez éloignées 

 les unes des autres , pour que les âges ne puiflent 

 pas fe confondre. Le voifinage de ceux qui font forts 

 eft dangereux pour les plus faibles : cet efpace doit 

 d'ailleurs être difpofé de manière que l'herbe croifte 

 dans la plus grande partie , & qu'il j ait un aflez 

 grand nombre de petits buiflbns épais & fourrés , 

 pour que chaque bande en ait un à portée d'elle ; ce 

 îecours leur eft nécelTaire pendant le tems de la 

 grande chaleur. 



Pour fe procurer aifément des œufs de faifans , 

 il faut nourrir pendant toute l'année un cerrain nqm- 

 ibre de poules ; on les tient enfermées , au nombre 

 de fept, avec un coq , dans de petits enclos féparés , 

 auxquels on a donné le nom de parquets, L'étendUe 

 laplus jufte d'un parquet eft de cinq toifes en quarré, 

 & il doit être gafonné. Dans les endroits expofés 

 aux foiiines , aux chats , &c, on couvre les parquets 

 d'un filet : dans les autres , on fe contente d'éjoin- 

 ter les faifans pour les retenir. Ejointer, c'eft enle- 

 ver le foiiet même d'une aile en ferrant fortenîent 

 la jointure avec un fil. Il faut que ce qui fait fépa- 

 ration entre deux parquets foit aifez épais , pour 

 que les faifans de l'un ne voyent pas ceux de l'au- 

 tre. Au défaut de murs , on peut employer des ro- 

 feaux , ou de la paille de feigle. La rivalité trou- 

 bleroit les coqs, s'ils fe voy oient, & elle nuiroit 

 à la propagation. On nourrit les faifans dans un par* 

 quet , comme des poules de bafte-cour , avec du blé, 

 de l'orge , &c. Au commencement de Mars , il n'eft 

 pas inutile de leur donner un peu de blé noir , que 

 l'on appelle farrafin , pour les échauffer & hâter le 

 terns de l'amour. Il faut qu'ils foient bien nourris ; 

 mais il feroit dangereux qu'ils fuffent engraiffés. Les 

 poules trop graffes pondent moins, & la coquille de 

 leurs cèufs eft fouvent fi molle , qu'ils courent rifque 

 Tome- VI^ 



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d'être ecrafés dans rincubation. Au rèfte j les par-* 

 quets doivent être expofés au midi , & défendus dit 

 côté du nord par un bois -, ou par un mur élevé quî 

 y fixe la chaleur. 



Les faifans pondent Vers la fin d'Avril : îl faut 

 alors ramaffer les œufs avec foin tous les foirs dans 

 chaque parquet ; fans cela ils feroient fouvent caf- 

 fés & mangés par les poules même. On les met , ait 

 nombre de dix-huit , fous une potilé de bafte-cour > 

 de la fidélité de laquelle on s'eft aflïïré l'année pré-* 

 cédente ; on l'effaye même quelques jours aupara- 

 vant fur des œufs ordinaires. L'incubation doit f^ 

 faire dans une chambre enterrée , affez femblable à' 

 un cellier, afin que la chaleui* y. foit modérée, 6c 

 que l'impreftion du tonnerre s'y faflè moins fentir. 

 Les œufs de faifan font couvés pendant vingt-quatre 

 & quelquefois vingt- cinq jours, avant que les fai- 

 fandeaux viennent à éclore. Lorfqu'ils font éclos, 

 on les laifte encore fous la poule pendant vingt-qua- 

 tre heures fans leur donner à manger,, Une caifîe dé 

 trois piés de long fur un pié & demi de large , eft 

 d'abord le feul elpace qu'on leur permette de par-; 

 courir ; la poule y eft avec eux , mais retenue par* 

 une grille qui n'empêche pas la communication qu$ 

 les faifandeaux doivent avoir avec elle. Cet endroit 

 de la cailTe que la poule habite, eft fermé par le haut ; 

 le refte eft ouvert ; & comme il eft fouvent nécef- 

 faire de mettre le jeune gibier à l'abri, foit de la pluie, 

 foit d'un foleil trop ardent, on y ajufte au befoin un 

 toît de planches légères , au moyen duquel on leur- 

 ménage le degré d'air qui leur convient. De jour en 

 jour on donne plus d'étendue de ten ein aux faifan- 

 deaux , & après quinze jours , on les laifte tout-à-fait 

 libres; feulement la poule qui refte toùjours enfer- 

 mée dans la caifle , leur fert de point de ralliement y 

 & en les rappellant fans ceffe , elle les empêche de 

 s'écarter. 



Les œufs de fourmis de pré devroient être , pen- 

 dant le premier mois, la principale nourriture des 

 faifandeaux-. Il eft dangereux de vouloir s'en pafter 

 tout-à-fait % mais la diflictilté de s'en procurer en affez 

 grande abondance , contraint ordinairement à cher- 

 cher des moyens d'y fuppléer. On fe fert pour celà 

 d'œufs durs hachés & mêlés avec de la mie de pain 

 & un peu de laitue. Les repas ne faufoient être 

 trop fréquens pendant ces premiers tems ; on ne peut 

 auffi mettre trop d'attention à ne donner que peu à 

 la fois : c'eft le feul moyen d'éviter aux faifandeaux 

 des maladies qui deviennent contagieufes, & qui 

 font incurables. Cette méthode , outre que l'ex- 

 périence lui eft favorable, a encore cet avantage 

 qu'elle eft l'imitation de la nature. La poule faifan- 

 de, dans la campagne , promené fes petits pendant 

 prefque tout le jour, quand ils font jeunes, & ce 

 continuel changement de lieu leur offre à tous mo« 

 mens de quoi manger , fans qu'ils foient jamais raf- 

 faftés. Les faifandeaux étant âgés d'un mois, on 

 change un peu leur nourriture , & on en augmente 

 la quantité. On leur donne des œufs de fourmis de 

 bois , qui font plus gros & plus folides ; on y ajouté 

 du blé , mais très-peu d'abord : on met aufti plus de 

 diftance entre les repas. 



Ils font fujets alors à être attaqués par une efpecè 

 de poux qui leur eft commune avec la volaille , ô£ 

 qui les met en danger, Ils maigriffent ; ils meurent à 

 la fin , fi l'on n^ remédie. On le fait en nettoyant 

 avec grand foin leur caiffe , dans laquelle ils pafteflt 

 ordinairement la nuit. Souvent on eft obligé de leur 

 retirer cette caiffe même qui recelé une partie de 

 cette vermine ; on leur laiffe feulement ce toît léger 

 dont nous avons parlé , fous lequel ils paffenî la nuit, 

 & on attache la couveufe à côté , expofée à l'air Ô£ 

 à la rofée. 



A «lefure que les faifandeaux avancent en âge , 



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