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Le chyle d'un animal bien fam , nouf ri' d'ali- 

 •ïïiens qui ne foient pas pour la plupart acefcens ou 

 alkalefcens , étant mêlés avec des acides ou des al- 

 .kalis , ne bouillonne pas : s'il eft arrivé quelquefois 

 ■qu'il ait paru bouillonner , c'efl à caufe de la grande 

 quantité des fubflances de l'une ou de l'autre natu- 

 ,re , qui ont fourni le chyle ; il n'efi pas furprenant 

 qu'il arrive quelque ébuUition par le mélange des 

 ifels acides ou alkahs. 2*^. Quand on reçoit le chyle 

 .<lans un vaiffeau , on ne remarque pas d*ébullition : 

 , cependant, félon les fcrmentateurs , cela devroit ar- 

 river quand le chyle eft tiré du canal torachique : 

 car c'ell alors que les fels de nature oppofée qu'il 

 renferme , doivent agir les uns fur les autres ; mais 

 on a beau examiner le chyle dans le canal même 

 avec le microfcope , on n'y obferve pas le moindre 

 ^mouvement. Ces deux raifons font fufîifantes pour 

 |)rouver qu'il ne doit pas fermenter avec le fang ; 

 car il ne peut pas trouver dans le fang quelque cau- 

 fe de fermentation plus forte que le mélange des aci- 

 <les avec les alkalis : mais voici encore des raifons 

 plus preffantes. 3°. Si on lie la veine où le chyle fe 

 décharge , on n'y remarque aucune effervefcence 

 dans le tems qu'il fe mêle avec le fang : quelque 

 chofe qu'on dife , on ne fauroit l'établir. 4°. Les 

 matières qui compofent le fang font huileufes en 

 bonne partie : or on fait par la Chymie , que les 

 huiles graffes empêchent les fermentations. Les aci- 

 des du vinaigre qui ont diffous le plomb , & qui 

 font mêlés avec beaucoup d'huile, comme l'analy- 

 fe nous l'apprend , ne bouillonnent point avec les 

 , alkalis. Il y a plufieurs autres exemples qu'il feroit 

 ..trop long de rapporter ici. 5°. Jamais il n'y a eu de 

 fermentation fans repos dans les fubftances fermen- 

 tefciblès, c'eft-à-dire, qu'elles ne doivent être agi- 

 tées par aucune caufe externe. Or comment trou- 

 ver ce repos dans le fang, qui eft porté par tout le 

 corps avec une affez grande rapidité ? 



Mais, dira-t-on , d'où vient la chaleur animale ? 

 la fermentation n'ell-elle pas abfolument néceffaire 

 pour la produire ? Voye^^ ce qui a été dit à ce fujet 

 dans l'excellent article fourni par M, Venel,fur la 

 chaleur animale. 



Les Chymiftes ont auffi crû trouver la caufe de la 

 rougeur du fang dans divers mélanges , comme de 

 l'alkali avec des matières fulphureufes,avec le nitre 

 de l'air. Voye:^ SANG. 



Les opinions ayant été fort partagées au fujet 

 du mouvement du cœur , de ce qui caufe fa dilata- 

 tion & fa contraûion, de ce qui lui donne la force 

 de pouifer le fang dans toutes les parties du corps, 

 & de ce qui le force à recevoir enfuite le fang qui 

 eft rapporté de toutes ces parties ; les anciens & 

 quelques auteurs du fiecle paffé croyoient déjà qu'il 

 y avoit un feu concentré qui étoit la caufe du mou- 

 vement de cet organe. Lorfque Defcartes , qui por- 

 toit fes vùes fur tout , produifit un fentiment qui ne 

 différoit pas beaucoup de celui - là , comme on ne 

 parloit de fon tems que de ferment & de fermenta- 

 tion dans les écoles de Médecine, il en prit le ton , 

 lui qui le donnoit alors à toutes les écoles dePhilo- 

 fophie. Selon lui , il y a un ferment dans le cœur , 

 qui donne aux humeurs une grande expanfîon : dès 

 qu'une goutte de fang tombe dans cet organe , elle 

 fe raréfie , élevé les parois du cœur par l'augmenta- 

 tion de fon volume , ouvre au fang qui fuit un paf- 

 fage ; les ventricules fe trouvant ainfi remplis , le 

 fang par fa raréfaûion s'élance dans les artères , & 

 ^alors les parois du cœur retombent par elles-mêmes. 



On omettra ici les expériences qui renverfent 

 i'opinion de Defcartes, en tant qu'elles prouvent 

 qu'il n'y a pas plus de chaleur dans le cœur , que dans 

 toutes les parties internes du corps humain ; que le 

 fang ne fort pas du coeur durant fa dilatation , mais 



durant fa contradlion ; que le battement du cœur & 

 des artères qui fe fait en même tems , l'a induit eil 

 erreur , parce qu'il croyoit que le cœur , ainfi que les 

 artères , ne pouvoit battre qu'en fe rempliffant. On 

 peut trouver , par la raifon leule , des difficultés con- 

 tre cette caufe prétendue du mouvement du cœur, 

 qu'il eft impoffible de réfoudre. Une goutte de fang 

 qui entre dans le cœur fe raréfie , & ouvre les ven- 

 tricules au fang qui fuit ; mais ce fang qui fuit ne 

 doit-il pas de même tenir les cavités du cœuf ouver- 

 tes à celui qu'il précède ? & fi. cela ell ainfi , n'eft-i! 

 pas impoffible que les parois du cœur fe relterrent 

 jamais ? D'ailleurs comment peut-on rendre raifon 

 de la nature, de l'origine, de lareproduftion conti- 

 nuelle du ferment j, auquel on attribue des effets î\ 

 merveilleux ? Comment peut-on concevoir que dans 

 moins d'une féconde ce ferment puifl^e échauffer & 

 changer fi fort le fang veineux , qu'il lui donne la 

 force de furmonter la réfifi:ance de toutes les artères, 

 de tout le poids de l'atmofphere ? C'en efi: affez pour, 

 fe convaincre que cette opinion , qui n'avoit coûté 

 qu'un infi:ant à l'imagination, a pù être détruite par- 

 un infi:ant de réflexion. 



Ainfi la fe£te chimique , après avoir fait dépendre 

 de la fermentation -, ou de quelque puiffiance pliyfique 

 analogue , les principaux changemens qui fe font 

 dans les humeurs primitives , voulut encore trans- 

 porter dans tous les organes où font préparées cel- 

 les qui en dérivent, les fermens des laboratoires,' 

 pour leur faire opérer toute la variété des fecrétions j 

 on imagina donc que dans chaque couloir il y a des 

 levains particuliers qui changent les fluides qiù y 

 abondent par le mélange qui fe fait entre eux, & 

 par les effets qui s'enfuivent, c'efi: à-dire toujours par 

 ime fermentation ou une effervefcence : mais rien ne 

 prouve ce fentiment , qui efi: d'ailleurs combattu par 

 une raifon d'expérience fans réplique. Chaque orga- 

 ne fecrétoire ne devroit jamais filtrer que le fluide qui 

 a du rapport avec le ferment dont il efi imbu;, ou lorf- 

 qu'il arrive que quelqu'autre fluide y pénètre , celui 

 qui efi: étranger devroit participer de la nature que le 

 ferment de cet organe a la propriété de donner, ou aii 

 moins perdre quelque chofe de fa nature par l'effet 

 d'un mélange qui doit lui être bien hétérogène : ce- 

 pendant dans l'iûere la bile comme bile fe répand 

 dans toutes les parties du corps, &; par conféquent 

 dans tous les couloirs des fecrétions ; elle fe mêla 

 donc avec tous les fermens fans en changer de qua- 

 lité. D'ailleurs , d'où viennent les fermens fuppoîés? 

 où efi l'organe particulier qui les fournit, qui les re- 

 nouvelle continuellement ? Il n'a pas encore été fait 

 une réponfe folidement affirmative à ces quefi:ions, 

 Voyei^ Sécrétion. 



Après avoir parcouru toutes les parties du corps , 

 pour y voir tous les différens ufages que les fcrmen- 

 tateurs ont fait de leur principe, pour en tirer l'expli^ 

 cation de prefque tous les phénomènes de l'économie 

 animale faine , ce feroit ici le lieu de voir comment 

 ils fe font encore fervis de la fermentation pour rendre 

 raifon des principales caufes prochaines des mala- 

 dies, telles que celles de la fièvre, de l'inflammation; 

 pour faire connoître à quoi doivent être attribués les 

 grands effets de ces caufes , tels que la coftion , la 

 crife : mais outre que cela meneroit trop loin pour 

 cet article-ci , on s'expoferoit à des répétitions ; d'ail- 

 leurs il n'efi: pas difficile d'imaginer le rôle que l'on a 

 fait joiier à la fermentation pour la fièvre , la coûion , 

 la crife , voye^^ les articles où il efi: traité de ces cho- 



fes. Ainfi voye^ FlEVRE , CoCTION, CriSE. 



Tout ce qui a été dit jufqu'ici au fujet de la fermen-^ 

 tation y n'efi: , ainfi qu'il a été annoncé , que l'hifioire 

 des erreurs qu'a produites l'abus du terme & de la 

 chofe ; du terme , parce qu'on n'avoit point détermi- 

 né fa fignificatioîi çaraâériilique , parce qu'on con^ 



fondaii; 



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