l jo fifef Vierde Traiïaet 



(panne» heden J>an Fungi. 



GHerafpten Holiantfchen caes , en platte caes ofc recotten, hoe plat- 

 ter , dies te beter , van fommighe ghenaemt verfeynden oft foete- 

 niekk caes ; eyeren , fout , peper,en heel cleyn glucapte Fungi , a1 te fa- 

 nieu onder een gheflagbéti , ende in de pan met boter ghebacken , groot 

 oft cicyn,nacr ieders ghelieven, is leer aenghenaem. 



Stelt ghcen Tangioyt ten dis , 

 V,.< d,:t J.ia liman 



Fricadellen T>an Fungi. 



DAeren zijn maer dry foorten van Fungi,de welcke bccfuaem zijn 

 tot Fricadellen , tc wetende Moerbefie Fungi , met alle haere medc- 

 foorten, ende den Geyten boert, ende Corad tack, om ditfvvil dat defe dry 

 foorten van heel dunne ftof zijn. Defe worden heel cleyn ghecapt ende 

 ghemengheltmctwat peper, note mufcaeten foelie gheftocten,wat fout, 

 heel weynigh loock,wat mergh-pijp a mct eenen fvveferich cleyn ghecapr, 

 eenighe eyer-dooyers/t fy twee oft dry,naer advenant dat uwe portie is, 

 alles te faeraen met de handt wel te gaeder ghevoeght lijnde, worden in 

 (oo groote bollekens ghemacckt als ieder ghclieft , de felve in goei fop 

 ghcfoden,ende in boter gherrscaffeerr. 



Een fotagje l>an Fungi 



IN Hongarijen drooghen fy de Fungi op den rooftertot foodattighe 

 bequaemigheydt, dat iy de felve connen ftooten tot poeder , als fijn 

 gherafpt broodt ^ met welck poeder fy aldaer alle de (auffen bereyden , 

 het welck wy in onfeplastfen met rncel oftgherafpt broodt doen : het 

 welck my ghefcyt is, van die het beproeft hadden.dat alles te boven gaet 

 in leckernije. . 



Van dit poeder oft Fungt-meil nemen fV een goet gedeelte , daer by 

 eeck oft aziin,boter 5 olic,peper ? gember,groffinagels poeder;dit alle onder 

 een gheflagher^koken hier een iauiTe van: als dan nemen dunne ghe- 

 roofte fneden broot,lcgghende de felve in de fchoteI,waer op fy ghebra» 

 de Fungi cleyn ghefneöen legghen , daerfy de voornoemde iaus over 

 ftortcn,hct welck een feer goede lepel potagie is , in Bohemen en elders 

 feer gemeyn int ghcbruyck; het wekke voor de groote Hecren aldaer 

 veel ter tafel comc. Dodo* 



