ïan bet fcboonmaecken en bereyden der Campernoetien. 1 5 1 



Dodoneus, CLusiusen Bauhinus fegghen, dat inltalien , Vranck- 

 rijck en Duytlchlandt foo ghemeyn is van de Fungi by het vleefch te 

 lieden in de plaetfe van raepen oft knollen , dat niemant den tijde kent 

 wanneer dit ghcbruyck fijn beginfel heeft ghenomen : by alle gheftoof- 

 de vifch en vleefch, by poeila fricas , by vleefch oft vifch toerten worden 

 nu Campemoelien ghedaen, groot gefneden^qfe eleyne heele bollekens. 



Italiaenfcben mofiaert tot de Fungi 



IN Italien (tampen fy ghepelde amandelen met een weynlch Ioock,foo 

 cleyn als moghelijck is ; daer onder mengen fy wat peper , olie, enji- 

 moen lbp , totopdefelve dicktevan moftaert , den welcken fy witten 

 moftaert noemen , waer mede fy de Fungi eten , eens deels om den goe- 

 den fonaeck ; macr befondtr voor medecijn, alfoo fy fegghen, dat foo ie- 

 mandt quaede Fungi ghegeten hadde^oor delen moeftaert fonder hin- 

 der foude bewaert weien. 

 Dat ick hier eyndige van het koken is by gebreck van meer te weten, 



Kocks en maerten doet geen kUcbten 



Dat bet koken isgbefiaeckt ; 

 Comt my leeren , uk fal 'f achten ; 



Ben onwetend daer tuur baeckt. 

 Wïldt niet trots , hoogbmoedigb wefen 



My te laren die niet can; 

 Want ü lejfcben fijn gheprefen 



Als den leer-linck noemt den man. 

 Al bet geen bier is gbefebreven 



Van de Fungi kokerij , 

 Heeft my koek oft moert gbegbev en ; 

 ïFant bier niet en is van my. 



Het V. Capittel. 



2)<üde Funpfmaeckeltjckuyt baerfefoen fijn. 



A Than asius Kircherus in GpChina illuftrata wijft ons aen uytPm- xjreberw. 

 Ji\> lippus MARiNus,de welcke van die landen veel gefchreven heeft , 

 datter in de dippen van Kocincina feker vogels-neften fijn,de welcke foo *Wf b * 

 coftelijck ende dier worden verkocht als andere lecker fpijfcn,tcn opficht r- 



