980. Versammlung des Vereins zur Beforderun g des Gartenbaues. 



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Er erntete fur seine Ausfuhrungen, die demnachst in der „Gartenflora" 

 zum Abdruck gelangen werden, reichen Beifall. Der Vorsitzende dankt; dem 

 Redner im Namen des Vereins und eroffnete sodann die Diskussion uber 

 diesen Vortrag. 



Es wurde die Frage beruhrt, weshalb auf den Konservenbiichsen niemals 

 die Jahreszahl angebracht werde. Herr Weinhausen bemerkt, dass man es 

 den Fabriken nicht verdenken konne, wenn sie sich weigerten, die Jahreszahl 

 auf dem Buchsen usw. anzubringen, weil dadurch ein gewisses Vorurteil den 

 lateren Waren gegeniiber entstehen wurde. Im Grunde gen ommen spiele aber 

 das Alter der Konserven keine Rolle; denn wenn sie vorschriftsmassig be- 

 handelt seien, so ware ihre Giite im ersten Jahr genau dieselbe wie im dritten. 



Herr Me hi hatte es gern gesehen, wenn der Redner in seinem sonst 

 so interessanten Vortrage auch auf das hollandische Konservierungsverfahren 

 fur Kohl eingegangen ware. Bekanntlich hatten die Hollander auf der Aus- 

 stellung so vorzuglich iiberwinterte Ware gezeigt, dass er es fur wichtig halte, 

 darauf hinzuweisen, dass dort die Aufbewahrung nicht wie bei uns durch 

 Einschlagen im Freien, sondern in frostfreien Raumen (Scheunen) vorgenommen 

 wurde. Man stapele hier den Kohl einfach auf und konne ihn jederzeit be- 

 obachten und Verfaultes beseitigen. Wenn man bedenke, dass im Friihjahr 

 bei uns sehr viel Kohl aus dem Auslande eingefuhrt werden miisse, ware es 

 doch zu empfehlen, wenn man auch bei uns nach dieser Richtung hin Ver- 

 suche anstellen wurde. 



Herr Crass II weist darauf hin, dass der Rot- und Weisskohl in Dane- 

 mark in dem ausgewaschenen, daher keine Faulnisstoffe enthaltenden Diinen- 

 sande vergraben und auf diese Weise mit Erfolg konserviert werde. 



Herr Cor del fuhrt aus, dass in seinem Haushalte beim Einmachen von 

 Aepfeln die Beobachtung gemacht worden sei, dass manche Sorten viel 

 Sussigkeit einsaugten, andere aber einen Ueberschuss an Saft aufwiesen. Hier- 

 auf bemerkt Herr Weinhausen, dass man im allgemeinen Aepfel wenig ein- 

 mache, da man sie in einem Keller ziemlich lange aufbewahren konne. Man 

 verarbeite sie hochstens zu Gelee, Marmelade usw. ; wolle man aber dennoch 

 Aepfel einlegen, dann empfehle er die englischen Kuchenapfel. 



Er mochte sodann bei dieser Gelegenheit auf die Obst verwertungs- 

 kurse hinweisen, die in der Koniglichen Gartnerlehranstalt in Dahlem all- 

 jahrlich abgehalten wurden. Man habe hierbei neuerdings die Einrichtung 

 getroffen, das Gebiet der Obstverwertung in zwei getrennte Kurse einzuteilen, 

 in einen solchen fur Haushaltungsbetrieb und einen solchen fur Obstzuchter, 

 zumal man bei letzterem gewisse Vorkenntnisse voraussetzen konne. 



Herr Cordel erwidert, dass es mit dem Aufbewahren der Friichte im 

 Keller doch manchmal seine eigene Bewandtnis habe. So konne er zum 

 Beispiel in seinem Keller infolge der Trockenheit die Aepfel nicht lange auf- 

 bewahren, sodass man zu dem Einlegen derselben gezwungen worden sei. 



Er wird von Herrn Mehl dahin belehrt, dass man, urn ein Einschrumpfen 

 des Obstes zu verhuten, es in der Hand habe, durch Spritzen, respektive 

 durch Aufstellen von Wasserbehaltern sowie durch zweckmassiges Liiften des 

 betreffenden Raumes die zur Frischerhaltung notige Feuchtigkeit zu beschaffen. 

 Ferner teilt Herr Mehl mit, dass man Aepfel auch in trocknem Sand bis in 



