Die Bedeutung der Herstellung von Konservcn fur den Gesamt-Gartenbau 317 



Pflaumen zum Dorren: Rote Eierpflaume, Konigspflaume von Tours, 

 Anna Spath. Zu Pflaumenmus und zum Einlegen sind fast alle Sorten 

 brauchbar. 



Kirschen zum Einlegen und zu Marmelade: Ostheimer Weichsel, Grosse 

 lange Lotkirsche, Schattenmorelle. 



3. Beerenobst: Erdbeeren: Wunder von Cothen, Paradies, Gucunda, 

 Early Laxton, Meteor, Scarlett Queen, Admiral Brown, Deutsch - Evern, 

 Laxtons Noble. 



Stachelbeeren zum Einlegen: Winhams Industry, Spate Grime, Grune 

 Flaschenbeere. 



Johannisbeeren und Himbeeren werden hauptsachlich zur Saftgewinnung 

 gebraucht. Auch bezuglich der Weinbereitung ist die Sortenwahl bei den 

 Beerenobstarten weniger wichtig. 



Bei dem Anbau fur Konservenfabriken ist noch manches andere zu 

 beachten. So z. B. das Reifestadium, die Sortierung und die Lieferzeit. Das 

 sind aber Fragen, die gewohnlich durch Vereinbarungen geregelt werden und 

 auf die ich nur hingewiesen haben mochte. 



Die Bedeutung der Konservierung von Obst und Gemiise liegt also 

 einmal in der Absatzmoglichkeit an sich und weiter in dem gesteigerten Ver- 

 brauch, der dadurch entsteht, dass die Gartenprodukte in Konservenform 

 wahrend des ganzen Jahres gleich preiswert gekauft werden konnen. Ich habe 

 die hauswirtschaftliche Obst- und Gemuseverwertung und die Konserven- 

 industrie unterschieden. Wagen wir gegeneinander ab, wodurch am meisten 

 Obst und Gemiise verbraucht wird, so ubertrifft die Industrie die Hauswirt- 

 schaft weitaus; wir diirfen aber nicht vergessen, dass die Haushaltskonserven 

 den Fabrikkonserven erst den Weg gebahnt haben. Und schliesslich, was 

 liegt naher, als dass die Hausfrau im landlichen oder gartnerischen Haushalt 

 den Ueberfluss zunachst selbst konserviert. Nicht allein der durch die Kon- 

 servierung gesteigerte Konsum an Obst und Gemiise ist fur den Gartner 

 wichtig, sondern auch der Umstand, dass in reichen Erntejahren kein Ueber- 

 fluss und somit Entwertung der Produkte entsteht. Unsere Konservenindustrie 

 ist so leistungsfahig, dass dadurch ein wohltuender Ausgleich zwischen reichen 

 und armen Erntejahren geschaffen werden kann. Schliesslich sind zur Her- 

 stellung von Saft, Marmeladen, Wein usw. Fruchte brauchbar, die zum Frisch- 

 verkauf ungeeignet sind. Wahrend fruher der Anbau von transportempfindlichen 

 Fruchten und Gemusen auf die Nahe der Stadte angewiesen war, kann jetzt 

 der erforderliche Absatz uberall durch Errichtung einer Konservenfabrik ge- 

 schaffen werden. 



Zum Schluss mochte ich die Frage aufwerfen: „Wodurch konnen wir 

 den Absatz unserer gartnerischen Produkte an die Konservenindustrie fordern?" 

 Nach meinem Dafiirhalten muss die Antwort etwa lauten: 



1. Durch Anbau derjenigen Fruchtarten und Sorten, die zur Kon- 

 servierung taugen; 



2. durch Unterstiitzung der Bestrebungen, die dazu dienen, den Genuss 

 von Obst und Gemuse zu verallgemeinern und die Konservierung derselben 

 zu lehren, wie dies der Volkswirtschaftliche Verein fur Obst- und Gemuse- 

 verwertung tut; und 



3. durch Beseitigung des Vorurteils gegeniiber den Fabrikkonserven. 



