üeber die hydrolytischen Spaltungen organischer 

 Substanzen. 



Von 



Prof. Ed. Donath 



Brünn. 



Die Prozesse, bei welchen eine grosse Anzahl der 

 verschiedensten organischen Substanzen durch die Ein- 

 wirkung von Säuren oder Alkalien oder sogenannten un- 

 geformten Fermenten (Enzyme) unter Aufnahme der Elemente 

 eines oder mehrerer Moleküle Wasser eine Spaltung, in 

 manchen Fällen einen successiven Abbau erfährt, sind nicht 

 "»r in physiologischer Beziehung für die Biologie der 

 Pflanze und des Thieres von grösster Bedeutung, sondern 

 auch für die Technik bekanntlich von Wichtigkeit. Man 

 hat deshalb schon seit Langem für die Erklärung dieser 

 nahezu räthselhaften Prozesse die verschiedensten Theorien 

 aufgestellt»), (siehe Dr. Adolf Meyer, die Lehre von 

 den chemischen Fermenten oder Enzymologie, Heidelberg 

 U- 8. w.) Ich habe ebenfalls schon vor zwanzig Jahren, 

 als ich mich mit dem Studium des von mir „Iuvertin" ge- 

 nannten ungeformten Fermentes der Bierhefe beschäftigte, 

 ,n einem Vortrage im naturforschenden Vereine zu Brünn 



e,ner 1STl Uber katalytisclie Em-heinumr- n angesprochenen Ansicht, 

 ";' a * z- 11. Wasserstoff und Sauerstoff bei höherer Tempeiatur bei 

 egenwart von eckigen, spitzigen Körpern dadurch sich zu Wasser 

 verbinden, «»ss die Moleküle der Ersteren bei ihrem Anprall i. 15. 

 »njäpitzige Glassplitter durch die scharfen Kanten derselben in ihre 



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