180 Ueber die hydrolytische« Spaltungen organischer Substanzen. 



eine Anschauung Uber dieselben ausgesprochen. Auf Grund 

 der inzwischen wesentlich geänderten theoretischen An- 

 schauungen, weiterer Beobachtungen Anderer und einiger 

 eigener Versuche möchte ich mir in Folgendem erlauben, 

 den genannten Prozessen eine allgemeine Deutung zu geben. 

 Ich bin zu derselben wesentlich durch folgende Be- 

 trachtungen gelangt. 



Erstens werden die der hydrolytischen Spaltung fähigen, 

 verschiedenartigsten Substanzen von labilerem Molekül 

 wie: Kohlehydrate, Fette, Protein Substanzen , Glycoside 

 u. s. w. bei Aufnahme der Elemente eines oder mehrerer 

 Moleküle Wassers stets in Substanzen von stabilerem Mole- 

 küle, von geringerer Atomzahl gespalten, wobei gleich- 

 zeitig die Spaltungsprodukte zusammen eine beträchtlich 

 geringere Verbrennungswärme besitzen, als die ursprüng- 

 liche Substanz, so dass es bekannten thermochemischen 

 Grundsätzen entsprechend zweifellos ist, dass bei diesen 

 Prozessen Wärme entwickelt, also potentielle Energie (che- 

 mische Spannkraft) in kinetische Energie (Wärme) umgesetzt 

 wird. Nach den Berechnungen, welche Uber einige der be- 

 kanntesten Prozesse dieser Art in Naumanns Handbuch der 

 Thermochemie 1882 S. 417 angestellt sind, sind die ent- 

 sprechenden Umsetzungswärmen sogar ziemlich beträcht- 

 liche; doch ist meines Wissens noch keine derselben bisher 

 experimentell festgestellt worden. 



Ein weiteres für die Betrachtung dieser Vorgänge mir 

 massgebendes Moment war der dritte thermochemische 

 Grundsatz Bekthelots 2 ), das Prinzip der maximalen Arbeit, 

 nach welchem eine jede chemische Uebersetzung oder 



1 ) Der Chemismus der chlorophyllhaltigen Pflanze; zwei Vor- 

 träge im naturforschenden Verein in Brünn 1873. 



2) Ich kenne wohl die gewichtigen Gründe, welche gegen die 

 Allgemeingültigkeit dieses Satzes von verschiedener und berufenster 

 Seite vorgeführt wurden; aber selbst Prof. Dr. Nkrnst, der dieselben 

 in seinein vorzüglichen allgemeinen Theile von Dammeks Handbuch 

 der unorganischen Chemie 1892 kritisch zusammenstellt, sagt, S. 831, 

 dass „trotz der energischen Abwehr der Allgemeingültigkeit dieses 

 Prinzipes keinesfalls gegen die vorsichtige Verwendung dieses Satzes 

 als einer erfahrungsgemäss häufig stimmenden Regel Einspruch er- 



