182 Ueber die hydrolytischen Spaltungen organischer Substanzen. 



verbundene Bindung, in die Hydroxylgruppe einzutreten. 

 Lassen wir nun auf diese labilere organische Substanz 

 Wasser im molekularen Status nascens einwirken, also ent- 

 sprechend 



so wird durch das eine ohnehin lockerer gebundene Wasser- 

 stoffakm des Wassermoleküles das Sauerstoffatom zur Hydro- 

 xylbildung veranlasst. Es tritt an dieser Stelle eine Spaltung 

 des labileren Moleküls ein, und es entstehen zwei Spaltungs- 

 produkte, von denen jedes eine Hydroxylgruppe im Mole- 

 kül mehr enthält, wobei infolge der der Hydroxylbildnng 

 entsprechenden grösseren Wärmetönung Wärmeentwickeluug 

 auftritt, also eine Art innerer Verbrennung erfolgt. 



Es handelt sich nun darum, zu zeigen, ob diese, wie 

 ich glaube durchaus unseren gegenwärtigen Anschauungen 

 entsprechenden und nicht gezwungenen Argumentationen 

 bei den hydrolytischen Spaltungen, die z. B. durch Säuren 

 oder Alkalien bewirkt werden, zutreffen. 



Soweit wir die Structur der solcher hydrolytischer 

 Spaltungen durch Enzyme fähigen Körper, also der Kohle- 

 hydrate, Glycoside, Fette, Proteinsubstanzen kennen, können 

 wir allerdings nur bei einem Theile derselben mit einiger 

 Bestimmtheit annehmen, dass in ihrem Molekül mindestens 

 ein Sauerstoffatom in der oben bezeichneten anhydrid- 

 ähnlichen Bindung enthalten ist 1 ). Bezüglich der von den 

 Kohlehydraten noch am wenigsten studirten Stärke- und 



Stäike und Cellulose sind gewiss als hochcomplicirte, aber äther- 

 artige Verbindung aufzufassen, wofür nebst anderen die von 

 Braconnot, Ffhlino, insbesondere aber von Honig und Schubert 

 (Monatsheft für Chemie 1885) untersuchten Schwefelsäureester 

 sprechen; ihrer Structur nacli sind sie wahrscheinlich zugleich Aetber 

 und zugleich Alkohol 



i) üeber die Constitution der GlycoBide siehe die jüngste 

 Mittheilung von L. Marchlewski (Berl. Ber, 1893. 2928). 



