Von Prof. Ed. Donath. 



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Lösung erhitzt starke Ausscheidung von Kupferoxydul und 

 ein quantitativer Versuch ergab, dass 4*2 °/ 0 des Zuckers 

 in Invertzucker umgewandelt war. Bei einem zweiten 

 Versuche wurden 9-3545 gr Raffinade in 100cm 3 Glycerin 

 gelösst, welches vorher mit 10°/ 0 seines Gewichtes mit 

 Wasser verdünnt wurde und nun in gleicher Weise wie 

 vorher verfahren; die Menge der invertirten Sacharrose 

 betrug jetzt 7*3 °/ 0 . Bei einem dritten Versuche mit Glycerin, 

 das mit 20°/ 0 Wasser vorher verdünnt wurde, betrug die 

 invertirte Rohrzuckermenge 15-3 °/ 0 , und als die Versuche 

 mit diesem wasserhaltigen Glycerin in einer LiNTNER'schen 

 Druckflasche bei 120— 130° C wiederholt wurden, ergab 

 sich, dass über 60°/ 0 des Rohrzuckers invertirt waren. — 

 Dementsprechend zeigten auch die Lösungen im Halb- 

 schattenapparate eine beträchtliche Abnahme der Rechts- 

 drehung. Als die Versuche mit wässerigem Glycerin in 

 der LiKTNER'schen Druckflasche durch mehrere Stunden 

 hei 150— 190» C ausgeführt wurden, zeigten die Flüssig- 

 keiten bereits Linksdrehung, jedoch gleichzeitig eine ziem- 

 lich beträchtliche Färbung, ein Beweis, dass eine theilwtise 

 Zersetzung, wahrscheinlich der gegen höhere Temperaturen 

 besonders empfindlichen Lävulose eingetreten war 1 ). 



In gleicher Weise wurden Versuche mit Dextrin, 

 Maltose und Milchzucker mit Glycerin, dem 10 % Wasser 

 zugefügt wurden, angestellt. Eine Umwandlung des Dextrins 

 in Dextrose war hierbei nicht nachzuweisen, dagegen war 

 eine partielle Umwandlung der Maltose in Dextrose, nachweis- 

 bar durch die Zunahme des Reductionsvermögens und die 

 Veränderung des Drehungsvermögens und in noch höherem 

 Grade aber keineswegs vollständig war eine Inversion des 

 Milchzuckers erfolgt. Es ergiebt sich demnach, dass Rohr- 

 zucker, Milchzucker und Maltose durch Erhitzen mit 

 Wässerigem Glycerin eine hydrolytische Spaltung in dem 

 Sl one, wie sie durch verdünnte Mineralsäuren bewirkt 

 wird, erfahren und zwar am leichtesten die Sacharose 

 u «d am schwierigsten die Maltose. Es entspricht dies auch 



l ) Vielleicht ist durch das Glycerin bei dieser Temperatur schon 

 e,ne "arkere „Reversion" der Lävulose herbeigeführt worden. 



