setzten Molekül der organischen Substanz und die Beschleu- 

 nigung der Atombewegung im Wassermolekül, um eine 

 Spaltung mit gleichzeitiger Hydrolyse zu bewerkstelligen; 

 das zeigt wohl genügend, dass wir es auch in den anderen 

 Fällen nicht mit auf wesentlich anderen Ursachen beruhen- 

 den Vorgängen zu thun haben dürften. 



Viel schwieriger gestaltet sich allerdings die Auffassung 

 der durch Enzyme bewirkten hydrolytischen Spaltungen. 

 Wir kennen bereits eine sehr grosse Anzahl derselben und 

 zweifellos spielen sich im Pflanzen- und Thierkörper noch 

 weitaus mehr ab, als uns bisher bekannt sind. Es ist 

 vielleicht nicht zu viel gesagt, wenn behauptet wird, dass 

 fast in jeder lebenden Zelle derartige Vorgänge sich ab- 

 spielen, und dass die durch die dabei erfolgende Hydroxyl- 

 bildung, innere Verbrennung entwickelte Wärme gewiss ein 

 Theil der den Lebensprozess begleitenden Wärmeentwick- 

 lung ist. 



Die ungeformten Fermente zeigen nun im Allgemeinen 

 gegen die entsprechenden organischen Substanzen ein ähn- 

 liches Verhalten nur gewissermassen in schwächerem Sinne. 

 So wird z. B. Stärke von verdünnten Mineralsäuren zu 

 Dextrose verzuckert, von diastatischen Fermenten jedoch 

 n " bis zu Maltose. Wir können allerdings die früheren 

 Betrachtungen nicht ohne weiteres auch auf diese Wirkung 

 d er ungeformten Fermente ausdehnen, da die Kenntniss 

 derselben noch eine äusserst mangelhafte ist und wir nicht 

 einmal ihre näheren Eigenschaften, geschweige denn ihre 

 Constitution kennen. Allein das wenige, was wir Uber die- 

 selben wissen, lässt es durchaus nicht als unwahrscheinlich 

 erscheinen, dass auch sie in ihren wässerigen Lösungen 

 entweder in verschiedenen Zuständen der Hydratisirung 

 vorhanden sind oder wenigstens das Bestreben zur Hydra- 

 tisirung haben, also eine Anzahl von Wassermolekülen in eine 

 Art chemischer Spannung versetzen. Nach Zulkowsky und 

 Kosici, i a8Sen gich meurere Enzyme aus ihren wässerigen 



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ngen durch Aether im Zustande hoher Aufquellung als 



