190 Ueber die hydrolytischen Spaltungen organischer Substanzen. 



froschlaicbartige Masse ausscheiden, wie ich dies auch beim 

 Invertin coastatirt habe; nach den Versuchen von Dr. Adolf 

 Mayer (siehe dessen Enzymologie) wird trockenes Invertin 

 durch höhere Temperaturen nicht alterirt, wohl aber in 

 seiner Wirksamkeit durch Kochen wässeriger Lösungen 

 zerstört. 



Nach Wurtz (compt. rend. 91 p. 787, auch Mayeb's 

 citirtes Werk) erfährt Papain durch anhaltende Erwärmung 

 seiner Lösung eine Aenderung seiner Elementarzusammen- 

 setzung im Sinne einer Zunahme des Wasserstoffgehaltes. 

 Das sind doch immerhin Momente, 1 ) welche es wenigstens 

 nicht unwahrscheinlich erscheinen lassen, dass die Enzyme 

 in ihren wässerigen Lösungen das Bestreben der Wasser- 

 addition, der Hydratisirung besitzen, wie wir es bei vielen 

 Säuren und den Alkalien mit allerdings viel grösserer 

 Bestimmtheit annehmen dürfen. Auch dafür, dass zwischen 

 dem spaltbaren Körper und dem Enzyme ein gewisses An- 

 ziehungsbestreben vorhanden ist (wie wir dies zwischen 

 Stärke und hydratisirter Schwefelsäure angenommen haben) 

 liegen schon einige Beobachtungen vor. Nach Wurtz wird 

 Papain aus seinen Lösungen unauswaschbar auf dem Fibrin 

 fixirt und erst nach stattgefundener Lösung (Verdauung) 

 desselben wieder zu weiterer Wirkung frei. Dasselbe Ver- 

 halten zeigt nach ihm das Pepsin. 



Wir sehen also, dass gewisse Analogien zwischen dem 

 Verhalten der Enzyme und dem gewisser Säuren gegen 

 bestimmte organische Substanzen immerhin angenommen 

 werden können. Während jedoch die hydrolytische Wirkung 

 der Säuren und (wenn auch in geringerem Grade) die der 

 Alkalien viel allgemeiner ist, auf eine grössere Anzahl von 

 organischen Verbindungen sich erstreckt, ist dies bei den 

 Enzymen jedoch nicht der Fall und fast jedes derselben 

 äussert seine Wirkung nur auf einen bestimmten Körper. 

 Die Enzyme haben eben keinen so ausgeprägten chemischen 

 Charakter, wie die Mineralsäuren und Alkalien und deshalb 

 rindet bei jedem derselben das Bestreben einer chemischen 



1) Als solche wäre noch das Verhalten der Enzyme gegen Wasser- 

 stoffsuperoxyd und einige andere Erscheinungen anzuführen. 



