Anziehung oder Anlagerung und Umsetzung nur gegenüber 

 einer bestimmten Substanz statt, die zu ihm ihrem chemi- 

 schen Charakter nach in einem wenn auch geringen chemi- 

 schen Gegensatze steht. x ) 



Dass die hydrolytischen Spaltungen durch Enzyme sich 

 allerdings nicht so leicht auf Grund der im Vorliegenden 

 Eingangs erörterten Prinzipien erklären lassen, wie der Ab- 

 bau der Stärke oder die Inversion des Zuckers durch 

 Säuren, die Zerlegung der Glycoside etc. bin ich mir wohl 

 bewusst; allein sie scheinen doch in vielen Beziehungen 

 analog zu sein, und vorläufig spricht wenigstens nichts da- 

 gegen, auch die hydrolytischen Fermentwirkungen vom 

 gleichen Standpunkte aus aufzufassen. 



Wenn die vorher an speciellen Beispielen entwickelten 

 Anschauungen zu einer allgemeineren Theorie der hydro- 

 lytischen Spaltung organischer Substanzen präciser gestaltet 

 werden sollen, so gelangt man zu folgender Fassung der- 

 selben : 



1) Alle solcher Spaltungen fähigen organischen Sub- 

 stanzen enthalten in ihrem Molekül mindestens ein Sauer- 

 stoffatom in der anhydrid- oder oxydartigen Bindung (bei 

 den Substanzen, die einen eigentlichen Abbau erfahren, 

 Stärke, Proteinsubstanzen sind mehrers solcher Sauerstoff- 

 atome vorhanden). Dieses hat das Bestreben, in die mit be- 

 deutend grösserer Wärmeentwickelung verbundene Hydro- 

 xylbindung überzugehen. 



2) Die die Spaltung veranlassenden Substanzen, Säuren, 

 Alkalien sowie Enzyme sind in ihren Lösungen entweder 

 w Qochhydratisirtem Zustande enthalten (die ersteren) oder 

 haben das Bestreben sich zu hydratisiren. 



3) Zwischen dem spaltbaren und dem spaltenden 

 Körper besteht eine wenn auch sehr geringe Affinität 

 (chemische Spannung), welche eventuell durch eino Er- 

 höh mg der Temperatur unterstützt den (hydratisirten) spalten- 



i) Wenn wir auch die dualistische Anschauungsweise lange aus 

 de m chemischen Lehrgebäude eliminirt haben, so sind manche der- 

 selben «ntsprungene Bezeichnungen zum Ausdrucke gewisser Be- 



