Pag. 5 



O O C K-B O E C K. 



K_Aen alle Kocks 5 en Kockimen. 



DY^Verfiandige Koek t waerfchouwt zWe Kocks cn Kockimen , dat zyhaer wachten ^ 

 van alleriey fterke en zoete Franfe wijnen in de fauffèn te doen^ want de fodanige ' 

 als Lagonlc, Hooghlantfe, enHaentjes Wijnen veranderen ftracks (foo haeffcals 

 fy op het Vuur warm worden) alle liare foetigheyc in bitterheyt , en bederven allbo de 

 faufïèn , daerfe by komen : doch by aldien inen enkelij ck wijn wil gebruycken , moet 

 men neemenRinfe-wijn, of anders by gebreecke Franfe-wijnen die rij lende, dat is, 

 fuurachtigh zijn , als Toflaenfe , Conjacke of Coutouw e Wijnen , oock Roode Wijn 

 Frangois , Maer de Verjlandige Koek verwerpt alle Wijnen uyt de faufïèn , en feyc dat 

 die geeftiger , amperder , geuriger en fmakelijker te maken zijn , men water , Afijn , Li- 

 moenlap en Verj uys t yder na hare ey fch. 



Van Salaet' Moes- Kook' en Stoof- Kruyden:, Tttyn- en Aerd-Vruchten. 



Van rauwe Saladen te bereyden. 



€emt droppen / aiatoutue / 

 I ïtcuï-faïaet / ©ctte ofte ïioo?n- 

 ^ falaet/oocli dc uptfpjuptfeïjS üan 

 De Pacrbe bloemen/ oft totïöe 

 ^icöorepe/oocït uptfpjuptfeï^ ban i^ictjo^ 

 rep-too?tcï^ / €ntJï\3ïe / of rooöe en toitte 

 lïooï / of Comcommec^ / 't geen men befl 

 Öeeft/ ofte m be tjjbt 1^ / en een ban aïle 

 bjeïfcïjoon gemaecftt sönbc/ h30?bt met 

 goebe ^ïieban «^ïtjben/ ^5t)n en Eont 

 gegeten : ober be fommïge bjojben ge- 

 bjupcïtt toe-hcupben / pbec tot bcliebeu / 

 bocö be gemeene 5ijn ïiac^ / .0epte / ©02= 

 fcïepn/ S^impecneï/ ïiaftet/ 5^?agon/ 230= 

 uv$; ooli boet men baetbjeï obec be Ï3Ïoe= 

 men ban 23ngïo^/ 23ecnagie / ïSooftn en 

 <aoubt^-bIocmen : Mtn eet befe ^aïa 

 oocft toclmct gefmoïten 25otecen1i5nn 

 te fanien getoelt / inpïaet^ ban(!^lïeen 

 ^3ijn / tot pbec^ tieïieben. 



Om Salaet vanSellery te maken» 



^eenit ^eïïecp / fupbertfe / en ftaeït 

 Öet punt ban 't me^ boo? be fïcupcften 

 ïjeen / ban in ftout bjater göeïepbt / fal 

 fcïjoo!ihc«Ueu/ ban gegeten mèt <mzl 



peper en Eout/ be fommige nemen 

 5ijn / ofte een becfcDe Eïmoenbaecobec 

 gebjncïtt. 



Om Salaet van Artifiockén te maken. 



^eemt^ctifioeftcn/ fupbertfe ban be 

 bïaren / en ban aïïe onrepnig!)cpt / bat be 

 bobem fupbcc \il ban 'in frueiien gefne= 

 öen/en met ^^epcr/^out/^upcrieiy (25ip 

 en ^5ijn gegeten. ïlabij^bJojtgebjafTen/ 

 ge|c|)?abt / en aïïeen met Eout gegeten. 



Om alderhande gekookte Salate 

 prepareren. 



.ïH^en neemt be ïjecten ban be toppen/ 

 een bjeyniglj gehoocïit/ of ^ïcöocap-tDOj= 

 teïen/ of 23ict-Uio?teïen/oftoten/ df 

 fleelen ban j|do?reïepn/ of fleelen ban 23jet/ 

 naer batfe bjcl gefcl)iït sijn / of jonge gtoe;= 

 ne€utïife of lilini-faonen/gaet gefeoocïit/ 

 ofte nptfpjnptfeï^ban fop / nptfpjupt^ 

 feï^ ban ©ïiec/ '^jiinn of aiooefe j oocft 

 toeï coobe of toitte tiool / f ön gefctjerft/ en 

 een bjaïïetjc op gehoocïit / pbec na fijn ap^ 

 petijt/ en een ban aïïen toeï gefeoocïtt/ 

 bjo?t becept met <&i\z ban <ï^ïüben/^^gn/ 

 Eont/ ©epec j tot be fommige neemicmen 

 oocïi ^upïieï of Hocenten naet beïieben^ 

 • %l Om 



