Of SorghvuWigeHliys-ïioiidtfler: 



ttn^cojbati tm(ê^/ em floten he- 

 fcï)upt / c» meu0ï)t ï)ct al te fanien onbet 

 een/raaecïitt?^tDanop Defo?me ban een 

 öroote iFticl^ifbrt / ofopöefojmeban een 

 S|act/ fettette (ïoVieii met toepnisb toatec/ 

 gaer Jijnöe / memt'a 't Det af / Daef ec öp 

 ©er jup^ / bocec / en fcbilten üan een qc^ 

 fouten Hamocu/ Die eecfi mtoater opge? 

 ïioocïit / ïaet Het famen nocl) een§J opllo- 

 Ijen ; ban opgeöïfl / men Doet'ec een fau^ 

 otjecUan ©ecjupg met ^oocenöan<6p- 

 cenonöeceengehïopt. 



Om Hoenderen en Duyfkens met Speek 

 ' te ftpved. 



Jl^eemt gcoen eöeï ©ïeefcö-fttupt met 

 ^pccft/ Mepn gehacftt/ 3^epet/<0em!3ei: 

 en Sagel-poebec bacc bp / tïeecïtt öat in 

 öenbupcfe/ïacDtertfe oocftmet ^pecït/ 

 cn fet^ met toatcr en SSo^ecte flo\3en/öoe= 

 tec^peceepe in/ ïaet'et aïfoo fïoöentot 

 Öet öenoeöö I eec sp öïe opöifi / Öoet'ec 

 toatöijnfe J^tjn of ^3önïJp/ enïaet'et 

 een^ optoeHen. 



Om Duyven te vullen. 



K^eemtpetecceïp enftaptfeftïepn / en 

 roectec een €p in / en S^otec / <0einbec/ 

 ^upcïtec en l^ocenten / öoet Dit in öe 

 5^upf. 



Om jonge Hoenderen , Kalkoenen of 

 Endtvogels aerdigh te koken, 



3©anneecfe toan öaec ^ngetoant toeï 

 flefuptJert en geto^lTen 5ijn / bnïtfe en 

 p?optfe op met ©eterceïie / hoocfttfe öan 

 flecöt^ met fout en toatec totfe gaec 

 5dn. .ï^emteenenflenenpan/ DoetDaee 

 toat J^eejup^ en ^out in / en a!^ De 25o^ 

 tec gefmolten i^/ neemt Dan Dc J^eterce^ 

 ïie upt 't i^oen / ftecftfe ftlepn / öoetfe 

 m't©ecjup^en25oter / en roert ïjettoeï 

 onDer een / ïegöt Öet Dan famen in een 

 ^cljotel/ en bet ^mn of oBnDtijogeltoat 

 öet fouDe mogen sijn / öaecop/ i|gant^ 

 Oeltl^det* 



Om jonge levendige Duyven in een uur 

 of anderhalf te prepareren, 



J^eemt 5^upben / Die Den ö^^ï^ afge* 

 fneDen sijn/ Doitfe in een emmer ftout; 

 Öegentoater/ nacr een groot l)ftïfu"tin 

 gelegen te Ijc bDen / b?oept De beeren met 

 geet toater af/ fcfeoon gemaecht Sö'nöe/ 

 fnijDtfe in fïueften / en Dan in een Diepa 

 pan met toater anDeröalf uur gel^oocïit / 

 't toater afgegoten SDUöe / fruptfe in 250^^ 

 tec/ Doetec een fau^ op ban 23oter/ ge« 

 fterfDe peterceïie / Do?cn ban speren met 

 ©eijupl / foelie en j^otemujJftaten/. 



Probatum eft» 



5^efgeïycft^ftan men Doen met ï|oen^ 

 Deren / Capupnen/ Ualltoenen/lltonijnen 

 enf efantenai^auDere / Dat al te famen 

 jonchigi. 



Om een Dye-harft te ftoven. 



^eemt een gaer-geftoocftte ^p-ïjarfï / 

 Doetfe in De floof-pan / Doet'er gljefou^ 

 ten3lamoencn (infcïjijbengefneDen) bp/ 

 toat foelie /25oter/ j^otemu^ftaet / en 

 gerafbt 3©itte-b?ooDt / en Do?en ban €pe^ 

 ren. |)ommige nemen oocU gedachte §e* 

 tercelieDaerbp. 



Om een gefprenghde Dye-harft op de En* 

 gelfe manier met een faus re maken. 



^eemt ^etercelie/ fcljerftfe {tlejin en 

 Doet Die in toat boter / laetfe matr een^ op 

 ftoften / en neemt Dan een balf bierenDeeï 

 ^paenfe Capper^ en biat geper / Doetet 

 onDer een / 't \i een goeDe fau^ om blee^ 

 in te Dopen. 



Om een Schapen Dye-harft of hutlpot 

 mee Artifiockcn te llooven. 



^l^ 't ©lee^gaeri^/ foogiet eenDeeï 

 fop af met bet bet / en Doet Dan De boom 

 ban De ^rteflocïten (Die eerfl in bja* 

 ter murru gefoDen jijn) Daer bp/ met 

 een goet fluch 25otcr cn toat beele ^epec 

 en foelie/ en:laet 'tfoo famen op jlooben. 



25 Om 



