De Vcrftandighe Koek 



Sacr / fet öan ni bïcefcïi nat te fïoben tot 

 murru i^/neemt Dan geïjacfl 3I^ittc-b?oot 

 entocftct in fameïe-tap / öoct'et ï>an öoo? 

 een (€cem$ met Öinfe iDijn en IHsgn/ban 

 «15eniber / Caneeï / foelie/ en J^ageï-poe? 

 ter / ïaet'et famen hofeen met 2ö?aet-öet/ 

 i>an öen fae^ met't fop öaec in gefïoaft / 

 ^Qoeöt. 



Om een Peper-faus te maken op een ge- 

 braden Haes, Conijn of OflTe-vlees. 



J^femt 4. of f fneben jtoart geöarfl 

 iSogffen-lJ^oot / toeecfetiljet in25aftert/ 

 lu?ijft let ïtïepn / öoetget öanöoojeen 

 Öoilïe boccït / en flcopt M f rpec en se(lo:= 

 ten .f^geïen op/ ïaetöïtt'^amenjieöen 

 tot öet Dieft genoegö i^/ m Dan op 't (©e^ 

 DiaetgeDaen, 



Om Saus op Vleefch te maken. 

 Beemt tamcie-fop / ^affraen/ <0emi 

 liet/25otecen©erjuir)^/ iaet ïjet famen 

 op5ieöen / Doet fteupmen Uan i©itte-b?oat 

 enDoo?entJan€p:cen M onDei- een ge- 

 feïopt Daec bp / tot famen toeï g^mengt en 

 Saec / Doet Dan ote 



pm Sausop VJeefch te maken , op een an- 

 der manier. 



^eemt geïjacf! 30itte-D?oot/©ïeefcöfap 

 en^3yn/ Doet Doo? een toin#/ neemt 

 Rlepn gefneDen ^pe c&/ met ^5ijn / goet 

 mfcijctft gcoen hrnpt feooc&t t'iamen/ 

 .'ti^eeugoeDe^au^. 



Om Olypodrigo te maken die goet is. 



,%emt eeni^oen/een fïiicft^cïiapen- 

 gee^/ emimch ©erhen^-tjlee^ / üalf^- 

 mt$/ m een aerDe pot met tijatet op ftet 

 time gefet/ entöiU geïtoocht jijnDe/i of 2 

 mipfjeê/ en een .Cepïing/enOanede^ ban 

 mm ï^aïf^ ijiee^ en ^anflfen / ^toefe. 

 C!cften /©mcften/ €nDitiie / eecfl op-ae^ 

 Koocftt / Dit aïïe ïju Ijct Bïee^ en mom ge^ 

 öaen/^en ïnai.röïatm fïoben/ oocfttoeï 

 ^iomftooï/ een ttiepmgf) f oeïu en ©eoec/ 

 mmm Ictefjocïien/ tane-ftammc^V 



aï^ öet genoegö gaet / een anber potfe» 

 genomen/ en fecupm ban een Jl^itte-bjoot 

 Daec lu geeafpt / en een goet ftnch 23otet:/ 

 l^i 5 Dopers ban €peren / bjat ban 't feï* 

 befop/ 3L!moen-fopof ©ecjup^/ en Dat 

 opïjetbunr gefet/ flecï)^ gecoeet tot ïjet 

 Koocftt/ en öaiiin öet fop ban De aippo* 



KSSl"/ fn^«nö«^2t upiDenpot 

 opgefcöaft. 



Om een koftelijcke Olipodrigo te maken. 



leemt een fctjoone Capoen/ aiam^- 

 bkefcö/ felf^-bïeefcö / ^unt-bleefc& / 

 ftoocht et aïte öplïanégaec/ neemt Daii 

 J>aufi)fen/ ©arftenji-bocten / ^cnaepö- 

 boeten / en een fecab ban ec .i ©acchen / 

 l^r«!!J^^?l*PÖPsn/ toat balletles ban 

 öaïf^-bleefcö/ aï^een iFncïteDil/ Datfa* 

 Ï^Wf?^" geïïtjocïit tot\t bpftan^gaet 



/ J^nDibieeenbialopgeftoochtcn^toe* 

 fecicftenDaerbp met Öam^-baUen/ ïact 

 jamm met De €nDibie in u pot ftooben ; 

 paecbpbeeïepepecen jpoeïie/ en flncr- 

 ^en^Mn^hnetj ïegijt DanDe^cbaetó 

 enoe ©arhen^-boeten onDec/ en fooïjet 

 anDec bïeefcïj naec aDbrnant / ïaet Dan fa* 

 men een fjaïf of D|icbi£renDeei nnr^ fïo? 

 ben/ Dan 'tfap afgegoten/ en in 'tfeïbe 

 4 a 5 Doocen ban €peren geDaen/ Mepn 

 gehïoptmet bjat^eriup^/ bjeï SSotec / 

 en ïaet famen opïtoïien ; giet ïjet Dan obec 

 « naec Dat göpbetinDe frïjotei geDaen 

 gefat» ji^eemt Dccft Cacfïanien / ^pac* 

 fie^ / of ^Crtifiocftett/ naec DetijDt ban 

 't %m I Doet Die ooch (gaer jijnDe ) Daet 

 bp / flcopt op De feant ofte obec n fcftoteï / 

 ttoee ijacD geftooefete Doren ban €pecen / 

 gefïoten Söefcïiupt/ en peterceïie onDet 

 Den anDecen gedacht /i^ goet. 



Om een Ofïèn-hutfpot te ftoven^ op de 

 Brabantle manier. 



^eemt<(^fTen-bïeefcb/rtoofttf|ettot&ïi* 

 ftan^ gaer 1^ / Dan gefcöilDe O^ember / in 

 fcböben gefneDen met foelie Darc in ge^ 

 Daen/boo?t^ gaer gefïooft/ neemt Dan ban 

 \ fap / ïioocfttergefcöerfDepetecceïiein 

 met 2öotei' / enaiet öet Dan Daec ober. 



Om 



