r ■.Tm, 



of Sorghvuldige Huys-houdfter. 



%et / tm ffoet fïucft ^otcr / met een toep^ 

 niöö 0mfe -a©ön gemengöt / bocö foo 

 0^0000 aï^ 't mogeïrjcft i$/ Dat öet maet 

 eben öoo? nat i'^ / 't fal goet bnïfeï jnn. 

 HBcn buït öe (©anfen en «ïBjinöt-lioaefó 

 oocTt met 5iat:fïamen/ bacc be fcïjeHen 

 en öïiefen sm af-flïjeöaen / met 25otec 

 Daec bp. 



Om Kalfs-ooren te backen. 



J^eemt saec geöacftt i^aïfj^-bïee^ / boet 

 öaec öp j^oten / 5Foeïp / ^upcfeec en x 

 of 3 boren ban <!Bperen t'famen qmctt/ 

 neemt ban gefneben ^itte-b?0Dt/ en boet 

 Öet boben fïaenbe op ïjf t b?oot / en foo- 

 t'famen m een pan fiebacften m be 23otec. 



Van alderley Vifch. 



Om een ftuck Steur te braden. 



€emt'ec be bm enbe fcöobben af / be^ 

 * ^ fieecftt öet met iiiruptnageïen / ïaet'et 

 o?aben; b?oopt'et b}iïmet23oter/ gaec 

 5Önbe neemt bet ban'tfpit/ boe etin een 

 pot / en (looft Ijet ban een^ op met mn^ 

 febjgn / tlljrjn / Caiieeï en noten / foo op^ 

 iSececöti^floet ' < 



Om een Brafem aen 'trpit te braden. 



^J^^^^} ^?afem bie ftupt öeeft/ 

 naecfe fcboon gemaeclftt / fuyt ben bupft 

 «•g^n^nöe hupt aüem uptQenomen / bie 

 Bgeöacfet met boten ban €1 eccn / ©ietcr= 

 ceïie/ j^oten/ jFoeïie/ f epcc en Sotec/ 

 ban t'famen toebec higebaeu cn ben 252a=^ 

 fem toebee toeceiiaept/ gefc^aben én^ 

 be/ neemt banbe^ctecupt be pan/ boet 

 ï?!^^ «>f Bjïnfïoben m / en bjat i^ecjupö/ 

 fóet'et oübJélïen en ftoofeen tm »m én" 

 pobi| Söefmoïten i^/ ban inU opbif. 



^Doteï"^ ^'^"^ ''^ ^^"^ " 



Om een Staert van een Snoeck aen *t fpit 

 te braden. 



^feratlïnflobi^/ ofte^e&eïhannaïi/ 

 fecbeect ben ^taeit ba^ mibe / en 



tl 'ïnfP'^ S^^^ fiÖ^I'?aben / be 

 gau^/ i|23otfe uptbe pan/ ^nfiobij? 



pip$ ofte 3l4maen|ap op-getoeït / aïbu^ 



b?aetmen oocft W be ^aeït ban een 

 ïftabbeïjau. 



Om een Snoeck te 2,ieden op de Spaenfè 

 wijfe, 



^eemt een Simoen / fngtfe i'n fcöö=' 

 ben/ boet bïeineenpotjen metbjatïïm* 

 fe tonn / J©ater / 23otec <aembec / ^af=^ 

 ftaenen j^ageïen/ ïaet bit t'famen fio^ 

 ben tot öet genoegï) i$ / boetfiet ban in 

 een fcöoteï / en legötec ben g[)efooben 

 ^noeel^ in. 



Om een Snoeck of Karper blauw te 

 2ieden. 



^eemt een ïlacpecof ^noecft / Mooft 

 Öem beo? / giet ^sgn baec op / aï^ ban- 

 't Jï^atec met fout hoocftt/boet ben ^oefe 

 baee m / en ftoocïtt bcm Éeeï ifjarbt ï)P fal 

 ïjïöubj 5ón/aïbn^ ïtont gp oocB eenCarpec 

 ftoïten/ en om geïjeeï bïaubj te Ijebben/fto- 

 ften be fommige öem bjel m öaïf 3©atec 

 enöaïfï$infe-b3ön. 



Om een Snoeck anders op de Franfchc 

 manier te prepareren. 



j^eemt een ^noecft / in toater gefiooïtt 

 met toat m^m I en ban pa^ gefouten/ban 

 ^pecfe aen taerïmgen gefneben / en tot 

 Det root \i / in be 23oter gefrupt / in een 

 potgebaen 5önbe/ boeter bpbjat ^op/ 

 Ïlin|f-b3ön/ %'m / 5Podie / feper en 

 (Dember / ïaet öet siebentot 't bieï gebDn«= 



hm 



