De Verftandigc Koek 



ben ii f legSt tan öe ^noecft öaec / m 

 fooopsececfit. 



Om Salm te ftoven , op een ander manier, 

 ^aet tïe Ic^obbf n ban öe ^aïm / en 

 h3atlfe fcïjoon / neemt ban een tinne hom^ 

 metje ll^atcc/ en een ftommetje 3©ïjn- 

 05ijn tot een fnee ^aïm / rafpt een flnch 

 (f-ectoen-bjootit / en taat tjeeïe #^pcc/ een 

 l^aïtie j^ote-mu^ïtaet/ een toepnigï) ge- 

 floten f oeUe / geen ^ont/ Öoct öït in een 

 jpïatte pot / ïaet'et ffamen flotjen / öoet'ec 

 een toenniaö 25otec bp/ öaec na aï| 'c toat 

 gefïooft \}£z% 



Om een Karper te ftoven op de Hoogh- 

 duytfche manier. 



j^eemt een üarpec toel fcöoon 50^= 

 mmUI en bat bïoet bjeïöetoaect/ ge- 

 tlpioutBen en aen fïncïten gefneben / boet 

 ban 't bïoet in een pot met een pint ïïinfe- 

 tunn / en toepnigl) 1Ü5Ön ll^atec/ conbe 

 fcmjben ban '?ijupn / fcnptfe een^ op in 

 iïe^otec/ boet ban bpbe l^aïpec/ toeï 

 jèageïen / foelie / .ïlotemu^feaet / ^af= 

 fcaen/ en,een goet flncft ^otec/ ïaet'et 

 (bo famen floben / probatum eft. 



Om Kabeljaute ftoven. 



Jl^eemt öe moten / ïegïjt bieïn een tinne 

 fcboteï / niet toeï obecbecïtt met 31>ateï / 

 fïcontbaecobectoat gefloten ^epec/ en 

 lïeeïê foelie / een toepnigö ^out / en toat 

 gefloten 25efcïHipt/ en biel 23otec/ laet 

 tót foo tTamen een uur of anberljaïf flo^ 

 ben / onbec en bobcn met buut / a!^ 't gr? 

 flooft i^ / boet'ec ban een bcetc-je Eamoen 

 of aiamoen-fap ober / bet laet beni bua 

 toeï eten. O^p befe manier flooftmen oocïi 

 ïleplbot/ ^eelt en ©oren/ en een lieert 

 ban ^cöelbi^ / ooch falingö. 



Om Bond-aelte maken» 



^pant be^el open / enfcljocn getoaf 

 fen / neemt ^uringb / llerbel / en ^cter^ 

 ceiie/bjatïïg^/ en toeimigb foelie/ foo 

 toe gebonöenin Jöatergefoben/ en toat 



^outbaerin/ al^be Wb?öft/ bawupt 

 geöaen op bc bergiet-tefl / en een fau^ ban 

 25oï:er / en ^5tjn / met een baer obec 

 gebaen / i^ goet 



Om Palingh te ftoven. 



^emteen^aïinglj/ fcboon getoaffên 

 en in flucïttn gcfiiebm/ boeter bp ü^atcr/ 

 23oter / «©embec / ^junn / luttel ^cu^t / 

 laet'et famen flobentot'et genoegt) {$/ ban 

 gefcbetfbe^ttercelie en^leefcb-fttupt in 

 öe pot gebaen / laet'et ban noclj een b3f p* 

 nigö feoïien / en bifl öem op. 



Om een Hutfpot van Steur te maken, 

 j^eemt ^tenc / ïtooelttfe/ en^jietfe een^ 

 af/ ban boojt^ gaer gefioDcftt en toel ge* 

 fonten : neemt toat ban 'c jap / met tor» 

 fe-tDtjn/ <!5ember en <^upcïier/toat IJsijn/ 

 j^otemn^aet en foelie / en bat t'famen 

 gefbben/ i^eengoebe^au^. 



Om een Saus te maken over gefoden Steur. 



^eemt jongen ^jupn/ in 25pter gefo^ 

 ben / i^erbel / f etcrcdic/ !Beper en Wm- 

 laet bat t'iamcn op5ieöen/ 'ti^ 

 een goeben ^au^. 



Om gefoute Salm te prepareren.' 



jf^eemt .ïf^oten ban eenbinger bicft/ 

 legïitfe 1 8 uuren in joegen -toater te toeeït/ 

 en tnfcöen bepben een^ berberfcïjt/ öangt 

 ban fcöoon ïiegen-toater ober/ en laet ïjet 

 hofien j ben ^alm baer in gebaen en toe! 

 gnêbnpmt / al^ be foobe baer ober gegaen 

 1^ / ié geuoeglj/ toant langb gcltooclit/ 

 ibo berlieftfe ïjaer betf igïjepbt 5 men eetfe 

 mtt%m\\l of met 25otcc en^sijn ge^» 

 toelt. 



Om Kreeften of Krabben te 2.ieden. 



5^eem 3©ater/ Bsijn/ ^ont/ en ©eper- 

 noeber / Uietfe t'famen toel ftoften/ boet'er 

 banbe ïiteeft of ïirabin/ öpfaï fcöoon 

 banliolcucSöit 



Om 



