24 r)c Verftandige Kocki 



Vativeelderky Pafteyen, met hare SaufTenT 



Om een Vcnefoen-Paftey te maken. 



"NJ €emt ^fTe-Wee^ / een toepnigl) ge= 

 ïjjoeyt/ öan em nöcï)tm 3©rjn-a5ïjn 

 geïegt / öaec mtt Ujeï geïaröeect met 

 ^pech / in ^out en ©epec getoenteït J en 

 öan in öen ^eegö geïegbt en toeï gebac- 

 ften: tot 3pont ©leefcg neemtmen een 

 ioot^epec / anöecïjalf ïoot «Öembec / en 

 anbecöaïf ïcot Motm/ een bietöepartïoot 

 M^tlm/m%^ï}n met beljoocen / fom= 

 mige nemen oocft toat ^affcaen. ; 



Om een (ure Limoen- paftey te maken, 



^eemt ïiaïf^-Wec^rn Mf^bet/ en 

 een öccfcöe Eimoen Daec / t'famen 

 hïepn geöacïtt / öan geftcupt met Eout / 

 ^Foeïie/ i>epec en ^otem'uf haet / oocft 

 aof 5 öoren öan Speren t'famen onber 

 cengecoeit/ enmöe lio?flgelepöt/ met 

 fdjööenöan Eimoenen öaecop / en öeeï 

 25otec / een mt moet t)et bacfeen;öe fau^ 

 moetjyn ^tameïe-fop/ öoren öan€pe= 

 uen/©ecjup^ en botec/f famen op-getoeït. 



Om een Hoender-paftey te maken. 



K^eemt ^oenbec^ / 5ietfe een toalletie 

 op/ fttooftt De beenen/ïf gïjtfe in öe i^aflep/ 

 ban geUeupt met f oeïp / ^epec / Motm/ 

 baec bp boenbe ^aucïjfen / ^toefctichen / 

 balletje^ üan geöacïit iftaïf^-ölee^/ 3^^ane= 

 hammen/ boDem^ban^rtiriocRen/ %^ 

 fpecgie^ / Cafiamen / en öoo? al 25otet / 

 en öan anöecöaïf uur gebacften ; öe fan^ 

 fnït gijp maften öan ^c&ape-nat en ©cc= 

 |np0/ metttoee gcftlopte öoren banCpe- 

 ren eu Spotec / öit foo fjamen ïatenöe op- 

 5ïeöen. 



Om een Kuyck^en-paftey te maken, 

 .ï^eemtöe tiupcfeen^ fcöoon gekoafTen/ 

 be poten/23o?fi en 25eenDeren grïtnewfl/ 

 boetfe in een fto^fl öan öe befie ^eglj ge^ 

 maecftt/ ïegïjtfe tueï bp-öen anöecen/ toeï- 

 23otecöaecbpöoenöe/ en boo?t^ önïlen^ 

 be met l^aiiefeanmicii / ^wifiocften/ 



^cöa^^-boeten/ ^uflfen/^toefeïicften 

 en toat meer fmafteirjcit / öan toat ^oe^ 

 ïie/^epet/ Mmn/ en^out/ met 250' 

 ter beöecfet / öaer oöer gïetenöe toat ^oü^^ 

 toater / en met ^upcïter befïropt/ en toat 

 ©er jup^ / öat u önncht genoegg i$ I oocIï 

 een of ttoee geWopte öoren öan OEperen / 

 öan öe ho?fl geöecftt / en foo in öen <©öen 

 laten bacften. 



Om een foet Kiecken-paftey te maken. 

 .!^eemt 't l^iecften (een toepnigö gefo^ 

 öen 5unbe) / ïegljt öet in öe f aflep/fecupt 

 ÖetmetCaneeï/ .i^ageïen/ eentoepnigö 

 4^oten en <ï5ember / öaer bp ïeggenöe 

 33?upmen öafn öe IBafï / geconfijte ^ee* 

 ren en ï^arfen / ^ucaöe / ^ingeïen en 

 25oter \ ïaet'et een uur bacïten / öe fau^ 

 moet 5Dn toan 3©gn en ^npcïter. <2^fte 

 anöeri foete iioom / met öoren ban <6pe^ 

 ren getocïc / en ^npcfter/ öan toojtfe oocït 

 toeïgenaemt/ een foete Room-paftey. 



Om een Vincke-paftey te maken, 

 ^emt ©incïten / toaflfe fjeeï feöoon / 

 en een toepnigb gefoöen/ öan in be^a^ 

 (ïep gelegöt / tlofferenöe öie met Caneeï / 

 ^upcïter/Corenten / i^ingeïen / ^ncaöe 

 en ^oter / en foo t'famen een ïjaff uur ge^ 

 bacïien : öe fau^ moet3i)n öan ï^nfe-toijn 

 en ^upcher. 



Om leckere Pot-paftey te maken. 

 3l^eemt a pont (i^ffe of *talf^-bïee^/ aï^ 

 't geïtoocïtt en ïtïepn geljacftt i^ / een pont 

 (^Torenten/ toat ge^rote .ï^agcïenenj^o- 

 temu^ftaet / een toepnigö «Gember en 

 €ime\l en onber öet ©Ice^^fop om te flo^ 

 ben/ een ïjalf pintjen ïlinfe-toijn / en 

 feïcpne ftucj:lïen^ ban geb?oogI)be 

 gie-fcl)iïïeïien^ / öie ecr|ï ba'öarfl en in 

 hiepn 25icr opgefoöen 5tjn / en toat pn^ 

 gelen / een goet fïucft 25oter / een Ijaïf 

 pont^^npmen/ ^upcher ; maeral^gös» 

 öe ^ot-pajïep eenige tjjt toilt betoacen/ 

 foo moet meii be ^jupmcn ö'eerflcmaeï 

 öaer niet bp boen. 



De 



