De HoUandtfe Slacht-tijdt. 



Om de Pens , Voeten en Muyl in te leg- 

 gen, en voor het fchimmelen en be- 

 derven te bevrijden. 



^tcmt Wx mïnseïen foetc ï|up/ boctfe 

 in cm accöen got / enïaetfe ftoften / maec 

 tncnmoetbacuöpbïijijcn/ om te fcïjup- 

 men / foo ïangïj Dacc fcljupm op ïtomt / 

 ijoet'er ban in een öeeï öeeïe J^epec / eeni- 

 ge ïJÏaben foelie / toat Ijeeïe ^^ageïen/een 

 jèote-mu^feaet aen+of <^ flucfeen gefne^ 

 öen/ en iatet foo t'famen een^ öoo?-Ho^ 

 ften ; neemt ïjet Dan af / en ïaet öet aen 

 fincften / tot bet hmti$/ giet öet öan 

 fcboon af / en Doet 3 pinten J^ijn-ajijn 



ïjp/ 'ti^mt^ , 



^mmige ïeggen't oocft toeï m23iec- 

 ajön met fcïjjjüen ban JlBieciclt-tDojteï 

 ï>aeï öp» 



Om Varekens Saufijfen te maken, 

 ^eemt tot 3 pont geïjacïtt ©ïee^/ ^ 

 ^otemn^ltaten / een ïoot ^epec / niet aï 

 te liïepn gefloten / een öant jen Uoï ^$ut / 

 öit foo töeï onbec een geïtneet en ban ih be 

 Dacmen / niet aï te (iijf geöuït: foo gp baec 

 ban toiït inbe roocïi fjangen/ moet giip 

 banbjat bicïiec barmen nemen/ en een 

 öagï) z of 3 in be peheï ïaten ïcggen. .ïiBen 

 neemt oocfe toei öaïf foobeeï ^cljapen- 

 bïeè^ baec onber. 



Om OflTe-worften te maken, 

 ©p befe felbe manier maecftt men 

 ooch ban atfe-biee^ / 3©o?flen ■■, maec 



be <0o?t bjeïgesbjoïïen i§/ neemt ban 

 ©accfeen??bïoet/ laeugemaecïit/ en boo? 

 een boec]cïien gegoten / totbe <0o?tb3ei 

 root i^ : neemt tot pbec ftop / een Sote^ 

 mu^haet / een bierenbeeï ïoot^ ferupt-na- 

 gelen ïtïepn gefloten / en 5aut naec abbe- 

 nant / tocï onber een geroert met ©ar- 

 \m\$ ïleufeï of (i^ffe jf^ier-bet / in f'cöoone 

 barnieu gebuït/ feer bun/bat be 25euïingï) 

 maer öalf boï i^ / fuïïen ban niet upt ïto- 

 ften/fp moeten een uur ftiïïcïienj^sieben/ 

 fommige nemen coch toeï toat ban befc 

 toeberepDe <^it / en tojijben baer ©arc^ 

 ften^/ of #tTe Eeber onber/ maer moeten 

 ban toat meer geftrnpten gefouten sijn/ 

 oocft better gebuït. 



Om Slabberaen-Beulingen te maken. 



4^eemt =^abece eo?t / maecftt be <0o?t 

 maer toat bocl)tiglj met fcïjoon ifttt toa^ 

 ter / neemt totpber Itop een bierenbeeï 

 üorenten/ een J^otenm^act/ en een 

 haïfJoot Caneeï gefloten / biat 50uten 

 toeï(©fTen-bet / met ftïepnber fïucrften^ 

 ban bie anbere 23enïingcn / baer onber ge^ 

 mengbt / en feer flap / en bun in be bar= 

 men gebuït / en een groot ïjaïf uur fïu ïa-^ 

 ten / 5ieben toant bic feer ïicïjt upt barften. 

 Om Varckens-Lever-beulingen te maken. 



i^eemt ©areïien^ 3leber / ftooefttfe 

 gaer/ feïjupmtfe fcïjoon / aïffe fecuti^/ 

 rafptfe ftïepn/neemt eenï)«ïf pintjen ^oe= 

 temeïeït/ eeri fïnpbcc outbacïiena©ittc- 



ooch ban m}c-mtt^ / iiiJO?ïten; maec 

 men boeter oocït toeï toat gebjoog^be ? 



^aïie (fijngcto^eben) in / boel) niet in bie/ 

 ijiemeninben roocït toil Ijangen/ maer 

 bie moefïen toat meer met 5^eper geftrupt 

 3i)n / en in '(^ee^ biche barmen gefïopt/mct 

 grauto pampier beïtïeet/ enaenbejijbe 

 Danbe ^cDooifïeen gehangen. 



Om Gort-beulingen te maken, 

 j^eemt <aarfte eo?t / foo beel ïiop aï^ 



en bcet'et in Mm I ïaet Ijet famcn 

 ben / tot een bicïte pap/ beet cceft een goet 

 faicft boter in be pap: aïfle ban bpïian^ 

 ïtout \i / foo roectte onber be Heber/neemt 

 ban 9 of jo€perfn feïepn geïiïopt / een 

 toepnigï) Eout / feper/cï^oten / J^ageïen 

 en foelie / ïtïepn gefloten/ en toat gef moï- 

 ten 25oter / al te famen toeï onber een ge^ 

 mengïjt / bult ïjct in be <©armen / fönber 



't u belieft/boet öaer op Ijeet toater bat aeh | J^arcïien-rcufeï te bergeten / en ïaetfe een 

 De foobe i^ / ïaet'et flaen uptbpen / tot bat uur ïtoïien. 



Eyndevan de HoUandtfe Slacht-tijdt. 



