JOURNAL DE MICROGRAPHIE. 



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en me fondant surtout sur les notions rassemblées dans l'important traité 

 de Microbiologie y du savant élève de Pasteur, le professeur Duclaux, 

 de Paris. 



Les ferments vivants des diverses fermentations étudiées jusqu'ici, 

 ou au moins des principales fermentations connues, appartiennent, au 

 point de vue de la protistologie, à deux classes, celle des Bactéries 

 (Bagteria, Auct.) et celle des Champignons (Fungi, Lin.). 



1" Classe : BACTÉRIES, Auct. 

 1" Ordre : PROTOBACTÉRIES mihi 

 1" Genre : aphaneroqlia mihi 

 Espèce 

 (Ferment de l'eau potable) 

 L — Aphaneroglia aqu.^c potabilis mihi 



2« Ordre : SHiEROBACTÉRlES, Cohn 

 1^' Genre: microgoggus, Cohn 



Espèces 



a) (Ferment acétique de l'alcool) 



L — Microgoggus ageti : au stade de diplo-^ strepto-, radio-^ 

 petalo-, gliacoccus. 



(Synonymes : Fermenlwn aceticiim Auct. ; Mycoderma aceti, partira Pasteur ; 

 Ulvina aceti Kûtz.), 



Observation : Ce ferment présenterait des variétés, selon Duclaux, 

 Mayer, Wurm et Boutroux, variétés qui pourraient porter le nom des 

 couleurs qui les font reconnaître. 



Variétés. Les variétés de cette espèce se rapportent d'abord à l'état de 

 Petalococcus qui correspond à celui de Mycoderma, ou, comme Ta déjà observé 

 Duclaux, à l'aspect des voiles formés par le Micrococcus aceii, puis, aux 

 dimensions et formes des Coccus assemblés entre eux, et non à la puissance de 

 leur action oxydante. 



Duclaux, en 1876, a indiqué l'existence d'un Mycoderma aceti formant un 

 voile plus sec et plus fm que le Mycoderma aceti Past. , quelquefois légèrement 

 coloré, qui, au lieu de se plier, se recouvre d'ondulations intriquées à arêtes 

 saillantes, rappelant ainsi la surface d'un rayon de miel. Ce Mycoderma est 

 agent d'acétiûcation et se reproduit avec ses caractères quand on le sème sur 

 divers liquides. On pourrait l'appeler : 



Petalococcus aceti, var. Duclauxi 



