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JOURNAL DE MICROGRAPHIE. 



c'est-à-dire de l'alcool ordinaire comme principal produit alcoolique et 

 de l'acide acétique comme principal acide volatile. 



b) (Ferment du lait visqueux). 



2. — ACTINOBACTER SP ? Ducl . 



Observation. Suivant Duclaux, cet Actinohacter diffère du précédent 

 parce qu'il communique au lait une viscosité si grande que la goutte 

 écrasée sous le couvre-objet montre, au microscope, des stries comme 

 une solution concentrée de glucose. C'est aussi un agent de combustion, 



3" Genre : Dispora 

 Espèces : 

 a) ( Ferment du Képhir ) . 



1 . — Dispora caugasiga E. Kern. 



Observation. C'est un bacille qui se distingue du Bacillus subtilis 

 parce qu'il porte une spore à chacune de ses deux extrémités; le Bacille 

 porte donc deux spores, d'où son nom générique Dispora. Il a été trouvé 

 par Kern, au Caucase, où il est employé comme ferment pour produire 

 avec le lait de vache une boisson particulière appelée Képhir ou Hpypœ. 

 Toutefois, il semble, d'après des recherches récentes, que ce Bacille est 

 accidentel, et que la fermentation est, au contraire, produite par le 

 Saccharomyces mycoderma^ Reess, {Mycoderma vint Desm). 



5« Ordre : OPHIDOBACTÉRIES, mihi. 



Caractères : Bactéries à corps filiforme ^ ondulé ou fléxueux^ à 

 mouvements serpentijormes. 



Genre : vibrio Duj. 



Espèces : 



a) (Ferment butyrique du lactate de chaux). 

 1 . — Vibrio butyrigus ; — à l'état de mono-, diplo-, s trepto vibrio, 

 Syn, — Vibrion butyrique, Duclaux. 



Observation. Duclaux rapporte que Pasteur en a vu deux qui for- 

 maient chaîne et qui semblaient faire effort pour se séparer. Evidem- 

 ment un filament muqueux, gélatiniforme, invisible, les réunissait, 

 car après ces efforts ils ne se touchaient plus. Toutefois, ils n'étaient pas 

 disjoints, l'un étant entraîné dans les mouvements de l'autre. Parvenus 

 à se séparer, ils s'éloignèrent chacun de son côté bien plus agiles et 

 rapides qu'auparavant. 



