JOURNAL DE MICROGRAPHIE. 



1° La présence, par intervalles, dans l'air en contact avec les corps 

 qui se détruisent, de spores de Pénicillium- ferment^ résultant de 

 celte destruction môme. 



Elle est facilement mise en évidence par le développement du Péni- 

 cillium-ferment sur les bouteilles qui sont dans les caves, à la faveur 

 d'une certaine humidité, et nul ne contestera que le verre soit réfractaire à 

 toute fermentation comme à toute décomposition et n'ait pu, par consé- 

 quent, être pour quelque chose dans sa production. 



2" La formation directe ou spontanée du Pénicillium' fer ment 

 aux dépens du protoplasma vivant mis au contact de l'air. 



Elle s'observe avec la plus grande facilité en crevant un grain de 

 raisin. Le liquide intérieur au protoplasma, mis subitement au contact 

 de l'air, lorsqu'on a brisé les cellules qui le renfermaient, se transforme 

 aussitôt, et on voit apparaître ce que j'ai appelé les corpuscules forma'' 

 leurs. C'est Vhijaloplasma de Taxis, le microzyma de Béchamp. Ce 

 sont les globulins de Turpin, qui a été et restera, n'en déplaise à 

 . M. Pasteur, le véritable père de la fermentation. 



Quant à ces mots pompeux d'aérobies ou d'anaérobies^ bons tout au 

 plus à amuser la galerie, inventés, comme beaucdiip d'autres, pour 

 faire ouvrir la bouche toute grande à ceux qui les prononcent, et bâiller 

 ceux qui les entendent pour la première fois, ils ont bien mérité l'oubli 

 comme tous ces mots, du reste, très ronflants qui ont l'avantage de 

 cacher aux jeunes intelligences la véritable ignorance qu'on a des faits 

 et l'impuissance dans laquelle on se trouve de les pouvoir expliquer. 



La fermentation n'est donc pas, comme l'affirment M. Pasteur et son 

 école, dépendante de la dissémination de germes préexistants. 



Bien au contraire, puisque la dissémination du ferment unique de 

 décomposition dépend entièrement de la vie même des êtres et aug- 

 mente ou diminue suivant que ces derniers se décomposent en plus ou 

 moins grand nombre. 



Et tout cet apparat de tubes recourbés, de ballons flambés par cen- 

 taines pour essayer une démonstration antinaturelle n'est qu'un trompe- 

 l'œil, un procédé adroit de régenter une question fructueuse en ne 

 reconnaissant bons que les flacons stérilisés au cachet de la maison ; 

 une façon détournée de mépriser les recherches des autres tout en en 

 profitant et en exallant son propre mérite ; un moyen pseudo-scientifi- 

 que, usé (fort heureusement), denier la vie de la matière, le travail 

 sublime de la nature qui, pour n'avoir besoin ni de ferments, ni de 

 microbes voyageurs particuliers pour arriver à ses fins, ne nous laisse 

 pas moins remplis d'admiration chaque fois que nous cherchons à sur- 

 prendre ses secrets ! 



E .COGARDAS, 



Membre de la Soc. Bot. de France, 



{A suivre) 



