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JOURNAL DE MICROGRAPHIE. 



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ble avoir quelque importance, car la présence dans le beurre de débris 

 de tissus animaux, par exemple, peut être un bon signe de falsification 

 avec des graisses. Quant à la seconde, si le beurre pur, examiné sur 

 une lame de gypse verte, laisse le champ également vert, tandis que les 

 graisses produisent les couleurs du prisme, en raison des cristaux 

 qu'elles contiennent, c'est un fait qui n'a pas l'importance que M. Tay- 

 lor lui attribue. Cette différence d'effet sur la lumière polarisée n'est 

 due qu'aux traitements différents que les corps gras ont éprouvés avant 

 d'être examinés. Si le beurre avait subi les mêmes traitements que les 

 graisses, il donnerait les mêmes effets de coloratioa. Les cristaux qu'il 

 renferme sont extrêmement petits, c'est pourquoi ils ne produisent 

 qu'un effet presque nul sur la lumière, tandis que ceux des graisses 

 sont plus gros. Mais si Ton fait fondre celles-ci et qu'on les refroidis- 

 se brusquement de manière à avoir de petits cristaux, elles n'agissent 

 pas plus que le beurre sur les rayons polarisés. On peut ainsi prendre 

 le beurre pour des graisses et vice-ver sà. 



Quant à la troisième partie du procédé, ses résultats sont insuffisants. 

 M. Taylor obtient dans le beurre des cristaux globuleux qui, à la 

 lumière polarisée (sans lame sensible), montrent une croix de St-André 

 caractéristique. Si ce fait est exact, il ne peut servir qu'à distinguer 

 une graisse privée de beurre, mais non un beurre sans graisse. De plus, 

 M. Weber est arrivé par diverses méthodes à préparer des graisses dont 

 les cristaux donnent la croix de St-André. 



M. Taylor défend son procédé, qui permet de reconnaître un beurre 

 ne contenant que 10 p. 100 de graisse. Il ne faut pas faire fondre le 

 beurre, parce qu'en refroidissant, ces cristaux absorbent ceux de la 

 graisse, qui ne peuvent plus être reconnus, et il faut se rappeler que, 

 dans un mélange de beurre et de graisses, celles-ci ont été fondues 

 auparavant, tandis que le beurre ne l'a pas été et que le mélange a été 

 fait à froid. 



La discussion se prolonge entre les deux observateurs, et, en somme, 

 il est assez difficile de savoir qui des deux aVaison. 



M. Fasold, d'Albany, présente ensuite un test en verre sur lequel il 

 a gravé des lignes, de 5.000 à 200.000 dans un pouce ; il d. résolu cqHq 

 dernière bande avec le microscope. 



Puis, M. Burrilllit son adresse présidentielle sur les Bactéries et des 

 maladies. Nous n'en avons pas encore le texte. 



Dans les séances suivantes, un grand nombre de travaux intéres- 

 sants ont été présentés, parmi lesquels nous signalerons : 



Un procédé indiqué par le D"" R. H. Ward pour fabriquer des fils à ♦ 

 micromètre : on enveloppe un fil de -platine très fin d'une couche épaisse 

 d'argent et l'on étire le fil composé jusqu'à lui donner le diamètre de 



