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Il y a , au Japon , une variété d'orge dont les épis sont 

 coaleur pourpre , et dont Teffet à la vue est fort agréable. 



Il faut convenir que malgré les écrits publiés sur Forge , 

 la variété la plus propre à chaque canton , à chaque climat , à 

 chaque terroir, n'est pas encore suffisamment connue. J'au- 

 rois désiré suivre la chaîne des sous -variétés que présente 

 cette plante, indiquer celle qui mérite le plus , par sa qualité 

 et par sa production , d'être adoptée ; enfin , montrer à quel 

 usage telle ou telle doit servir de préférence : mais ces expé- 

 riences demanderoient à être faites en grand ; elles ne man- 

 queront pas de fixer un jour l'attention de quelques agro- 

 nomes. 



En atfendant ce travail important , la variété qui mérite le 

 plus d'être propagée sur le sol de la France , est , suivant mon 

 opinion et celle de mes collègues du Conseild' Agriculture , la 

 variété nue du distichon. Elle double la meilleure récolte de 

 l'orge ordinaire ; la paille en est moins dure que l'autre , et 

 les vaches la mangent avec plus d'avidité. Aucun pied ne 

 donne moins de deux tiges , et la plupart trois à quatre ; sur 

 chaque épi on trouve depuis soixante jusqu'à quatre-vingt-dix 

 grains ; ils sont plus gros , plus allongés que ceux des autres 

 espèces et variétés ordinaires. Le seul défaut qu'on pourroit 

 lui reprocher , si c'en est un , c'est que la farine en est plus 

 bise ; mais qu'importe pour l'orge mondé ou grué plus ou 

 moins de blancheur, pourvu que le grain prenne en se gon- 

 flant beaucoup de volume, absorbe une grande quantité d'eau^ 

 et reste entier et flexible après la cuisson ? Voilà le but auquel 

 il faut atteindre. 



On ne cultive pas seulement l'orge pour en récolter le 

 grain , on la sème très-rapprochée pour la couper en vert, et 

 la donner ainsi aux bestiaux -, c'est une des nourritures les plus 

 saines qu'on puisse leur procurer au printemps ; elle devient 

 quelquefois pour eux une espèce de remède qui les rafraîchît 

 et les dispose à supporter mieux les vives chaleurs de l'été ; 

 les nourrisseurs des environs de Paris ont toujours quelques 

 arpcns destinés à cet emploi , et celte première verdure esc 

 dévorée par les vaches. 



On a vu, au mot Avoine, les avantages sans nombre qui 

 résulteroient pour les chevaux, pour l'agriculture et pour l'é- 

 conomie domestique , si l'orge plus nourrissante et plus salu- 

 taire que ce grain le remplaçoit ; mais les usages de l'orge 

 sont encore très-nombreux pour l'engrais des cochons et des 

 volailles : indépendamment de l'emploi qu'on en fait dans 

 les brasseries ; elle sert encore d'aliment sous forme de pain ? 

 à l'instar du riz et des gruaux ; dans le premier état , l'orge 

 à la vériié n'offre pas un comestible bien agréable , malheur 



