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ORGANISATION. V. Orgawe, ci-dessus. (viREY.) 



ORGANISATION DES VÉGÉTAUX. Voyez , pour 

 les généralités , l'article Corps organisés, et pour l'exposi*- 

 tion des fonctions, l'article Végétal, (virey.) 



ORGANISME. V. Orgat^e. (virey.) 



ORGANISTE. Nom qu'on a imposé à un tangara d'après 

 son chant. V. l'article Tangara. (v.) 



ORGANSIN. V. Vers-a-soie. (s.) 



ORGASME. Expression de physiologie employée quel- 

 quefois en histoire naturelle , pour désigner l'état d'excita- 

 tion , de gonflement et d'ardeur, par exemple , des organes 

 sexuels chez les animaux et même les végétaux avant la fé- 

 condation. Ce terme vient du grec a^y^tié', /e désire avec fu- 

 reur. Ainsi toute extrême tension organique, née de désir, 

 d'appétit, de colère, cause un orgasme dans les parties. 



(virey.) 



ORGE , Hordeum , Linn. (^irîandrie digvme. ) Genre de 

 plantes à un seul cotylédon , de la famille des Gramitsées , et 

 qui comprend des herbes indigènes et exotiques, dont les feuil- 

 les sont alternes et engainantes à leur base , et les fleurs dis- 

 posées en épi. L'axe de l'épi est alternativement denté ; sur 

 chaque dent sont trois fleurs rapprochées , et formant un petit 

 faisceau sessile et serré contre l'axe ; ce faisceau est garni de 

 six paillettes étroites , pointues et unilatérales , disposées par 

 paires à la base et au côté extérieur de chaque fleur à qui elle* 

 tiennent lieu de calice. La corolle ( espèce de calice intérieur) 

 est composée de deux valves ; l'une petite, plane , lancéolée 

 et sans barbe ; l'autre ovale , angulaire , gonflée , pointue , 

 , plus longue que les paillettes calicinales, et se terminant en 

 une longue barbe. Ces valves renferment trois étamines plus 

 courtes qu'elles , et un germe supérieur et ovale surmonté de 

 deux styles recourbés et velus ainsi que les stigmates. La se- 

 mence est oblongîue , renflée , anguleuse , pointue à ses deux 

 extrémités , sillonnée par une rainure longitudinale, et atta- 

 chée étroitement à la corolle qui l'enveloppe. Il y a une dou- 

 zaine d'espèces d'or^w, dont la plus importante à connoître est 

 FOrge commune ou tout simplement I'Orge apportée de la 

 Haute-Asie , où Olivier l'a encore trouvée dans l'état sau- 

 vage , et aujourd'hui cultivée dans une partie de l'univers , 

 surtout en Europe , en Asie et en Afrique. Sa culture ne dif- 

 férant pas essentiellement de celle de Î'Avoine qu'elle rem- 

 place dans les pays chauds , je renverrai à ce dernier article 

 les détails qui la concernent, (d.) 



Dans les pays à brasserie , l'orge est , après le froment , le 

 grain dont on prend le plus de soin. Le terrain qui lui est des- 

 tiné doit être bien préparé par des labours profonds et croi- 



