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de disette. On ne doit pas cependant dire que ce puisse âtr^* 

 un remplacement perpétuel aux substances farineuses que Ja 

 culture nous fournit annuellement, puisque , comme on l'a 

 déjà dit, un pied d'orchis arraché ne se reproduit pas avant 

 un grand nombre d'années. 



On divise les orchis d'après leurs bulbes , qui sont ou en- 

 tières et géminées, ou palmées ou fasciculées. 11 y en a plus 

 de cent espèces décrites dans les ouvrages de botanique. 



Les espèces les plus remarquables parmi ceux à bulbesr. 

 entières et géminées , sont: 



L'Orchis blakc, Orchis bifolia^ Linn. , qui a le pétale in- 

 férieur lancéolé , entier, l'éperon très-long, et les pétales 

 ouverts. Il se trouve dans les bois et les prés couverts de 

 presque toute l'Europe. Il ne faut pas le confondre avec 

 Î'Ophryse a feuilles ovales, Opluys op«/a, Linn. , qu'on 

 appellevulgairement la double feuille.Yoyez au mot Ophryse. 



L'Orchis pyramidal , dont le pétale inférieur est bicorne, 

 à trois divisions entières , et dont l'éperon est très-long. Il 

 se trouve très-abondamment dans les pâturages secs. 



L'Orchis puant , Orchis coriophora^ Linn., qui a la lèvre 

 du pétale inférieur trifide , recourbée , crénelée ; l'éperon 

 court, et les pétales rapprochés par leur pointe. On le trouve 

 dans les prés humides des montagnes. Il répand une forte 

 odeur de punaise , qui suffit pour le faire distinguer. 



L'Orchis bouffon , Orchis morio^ Linn. , qui a la lèvre dii^ 

 pétale inférieur divisée en quatre parties crénelées, l'épero» 

 obtus et relevé ; les pétales obtus et rapprochés par leurs 

 sommets. C'est une des espèces les plus communes en Europe. 

 Elle vient sur les pelouses des collines sèches , et y produit 

 un fort bel effet lorsqu'elle est en fleur. 



L'Orchis MÂLE ,dont la lèvre du pétale inférieur a quatre 

 lobes crénelés, l'éperon obtus, et les pétales réfléchis en 

 dehors. Il se trouve très-abondamment dans les bois et les 

 prés. Le rapport apparent de ses bulbes avec les testicules^ 

 de l'homme lui a valu une grande célébrité dans les temps^ 

 d'ignorance. Il suffisoit d'en manger, disoit-on , avec cer- 

 taines cérémonies mystiques , pour faire rendre féconds des 

 époux impatiens d'avoir des enfans. Le vrai est, comme on l'a 

 déjà vu, que cette bulbe nourrit beaucoup sans charger l'es- 

 tomac , et que son usage peut , en améliorant la santé , faci- 

 liter la conception , ainsi que toutes les autres opérations 

 de notre machine. 



L'Orchis brûle, Orchis ustuîata^ quia le pétale inférieur 

 quadrifide et couvert de points rudes au toucher, l'épeiou 

 obius , et les pétales écartés» Il croît dans les prés mon- 

 tagneux. 



