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fen herties ; aussi s*éfi Séri-dn pour les prendre aii piège , ces 

 alirriens étant pour elles un mets recherché. Les outardes 

 restent en familles jusqu'à Thiver; alors elles se réunissent et 

 formant des troupes nombreuses, composées de quarante à 

 deux tents individus; plus elles sont âgées, plus elles mon-^ 

 trent de défiance, et toutes agissent avec tant de précaution^ 

 qu'il est trés-difficile de les surprendre et de les approcher* 

 Rarement elles prennent leur vdl du côté où le chasseur se 

 poste ; si elles s'aperçoivent qu'il cherche à les tourner , 

 elles n'indiquent aucune apparence d'inquiétude tant qu'èl- 

 jés lé voient, et elles ne prennent leur v6l qu'au moment od 

 il disparoît à leurs yeux. Elles se tiennent toujours dans un 

 lieu assez élevé, afin de pouvoir découvrir toute la plaine; et 

 si leur ennemi échappe à leur vue , soit en se cachant , 

 ou bien encore en se courbant et en marchant presque à 

 rex-de-terre , pour les approcher de plus près , elles cher- 

 chent aussitôt, d'un air inquiet , un endroit d'où elles puis- 

 sent le découvrir. Un cheval , une voiture , ne sont pas tou- 

 jours des moyens sûrs pour les approcher à portée de fusil, 

 surtout à présent qu'elles ont été chassées pendant la révo- 

 lution parles cultivateurs, à l'aide de leurs chevaux et de leurs 

 charrettes. Il en est presque toujours de même , si on veuf 

 les forcer avec un chien , à moins qu'elles ne soient jeunes 

 611 blessées ; car quoiqu'elles paroissent s'envoler difficile- 

 ment , quand rien n'exige un départ précipité , elles partent 

 aussitôt qu'elles l'aperçoivent à une certaine distance. Sa 

 présence, même dans le lointain, les inquiète. Le chien n'est 

 utile que lorsque la terre est couverte de verglas, parce qu'a- 

 lors on peut presque les saisir à la main , ou les tuer à coups 

 de bâton, ne pouvant iii courir, ni prendre leur aplomb 

 afin de s'élever en l'air. Extrait du mémoire communiqué par 

 M. le Comte de Riocouri. 



Les pays de l'Europe au nord de la France , sont la vraie 

 patrie des outardes ; elles sont moins nombreuses au midi. 

 Des navigateurs anglais ont assuré qu'elles se retrouvoient 

 en grande quantité au nord du nouveau continent , vers lé 

 soixante-quatrième degré de latitude; mais c'est ùne erreur. 

 Des oiseaux auxquels on donne ce nom à la Nouvelle-Ecosse 

 et au Canada, sont l'oie à cravatte {Anas canadensis)^ qui n'est 

 connue des chasseurs que sous la dénomination de l'outarde; 

 è'est un fait dont un de nous s'est assuré lorsqu'il étoit dan* 

 ces contrées. Le mâle porte en Mongolie le nom deSakhal^ 

 ion, à cause de ses longues plumes en forme de barbe. 



C'est un très-bon gibier : la chair des jeuDés , titi peu gar- 

 dée , est sttrlout excellente ; les cuisses sont préférées par le$ 



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