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gourmets. On se sert des pennes pour écrire 7 comme de 

 celles d'oie et de cygne-. 



Prise jeune , l'outarde s'apprivoise aisément et s'habitue 

 à vivre avec les volailles. On lui donne, dans le premier 'âge, 

 de la mie de pain de seigle, déirempée avec des jaunes d'œufs 

 dans de l'eau et du vin ; quand elle devient plus forte , sa 

 nourriture se prépare avec de petits morceaux de pain de sei- 

 gle et de foie de bœuf, mêlés ensemble. La grosseur de l'ou- 

 tarde et la bonté de sa chair ont fait désirer que Ton pût par- 

 venir à 1 élever en domesticité , et il seroit intéressant d'en 

 faire la tentative. L'humeur farouche de cet oiseau sera pro- 

 bablement un grand obstacle à cette espèce de civilisation , 

 et son peu de fécondité empêchera que l'économie domesti- 

 que n'en retire de grands produits. 11 paroît même certain 

 que les outardes refusent de pondre en captivité ; on s'en est 

 assuré en Crimée , où on a réussi à élever de jeunes outar- 

 des , qui s'apprivoisent très-facilement, mais ne font jamais 

 d'œufs. F. les Nouveaux Voyages de Pallas dans les gouverne- 

 mens méridionaux de l'empire de Russie, tom. 2 , in 4*° > 

 delà traduction française , pag. 4-o6» 



Chasse. — On chasse l'outarde à l'oiseau de proie. 



Les lévriers et les chiens courans peuvent quelquefois la 

 forcer dans de grandes plaines , surtout quand elle est sur- 

 prise au point du jour par un brouillard épais qui l'empêche 

 de faire usage de ses ailes mouillées. En Crimée , où cet oi- 

 seau vit en troupes ^ principalement pendant l'hiver , on le 

 prend souvent à la main ou à l'aide de chiens , lorsque des 

 morceaux de glace s'attachent à ses ailes , ce qui arrive sou- 

 vent dans les temps de neige et de verglas : on le porte ainsi 

 vivant au marché. ( Pallas , à P endroit précédemment cilé^ ) 



Il est nécessaire d'employer la ruse pour approcher un oi- 

 seau aussi défiant à la portée du fusil. Les moyens ordinaires 

 sont . 1.° la vache artificielle. ( Voyez la chasse de t étoumeau. ) 

 2." La charrette traînée par un seul cheval, autour de laquelle 

 on accroche des gerbes de paille qui cachent deux hommes, 

 dont 1 i*n conduit la charreAte^ et l'autre est armé d'un fusil. 

 On avance à bon vent, etl on se dirige obliquement jusqu'à 

 ce que le chasseur puisse tirer les outardes. 3.° La hutte ambu- 

 lante., c'est-à-dire la représentation d'un buisson d'environ 

 six pieds de haut , exécutée par l assemblage de branches d'ar- 

 bres attachées à trois cercles et trois montans. Un chasseur 

 placé dans cette hutte , la transporte où il veut parle moyen 

 des cercles ; un jour ménagé sur le devant, sert pour le con- 

 duire et pour découvrir le gibier. Arrivé à portée , il pose 

 doucement la hutte et se met en devoir de tirer. 4«® \^ affût. 

 Dan§ les endroits que fréquentent les ouiardis , le chasseur 



