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humide, esl inférieure à celle récoltée dans des circonstances 

 contraires. 



Chaque sorte de paille est plus propre que d'autres à cer- 

 tains usages. Par exemple , on préfère , pour la nourriture des 

 bestiaux, la paille d'avoine (non javelée), puis celle de 

 froment , qui devient supérieure lorsqu'elle n'a pas été battue , 

 le blé étant extrêmement nourrissant. Par exemple, la paille 

 de seigle est bien préférable à celle du froment, pour les 

 liens de toutes sortes , pour les paillassons et autres objet» 

 analogues, parce qu'elle est moins cassante et moins disposée 

 à la pourriture; pour les chapeaux, les chaises, etc., parce 

 Qu'elle esl plus luisante. (Cependant les chapeaux de paille 

 d'Italie , qui se vendent jusqu'à 5oo f. pièce , sont fabriqués 

 avec la paille d'une variété de froment cultivé dans un ter- 

 rain sablonneux. ) 



Un fait reconnu de tout temps , mais expliqué depuis peu , 

 c'est que la paille est un des plus mauvais conducteurs de la 

 chaleur ; de là vient que les maisons couvertes en chaume 

 sont plus fraîches que celles couvertes en tuiles; de là vient 

 que les chapeaux de paille préservent si bien des coups de 

 soleil. Je ne conçois pas pourquoi tous les cultivateurs , et 

 surtout leurs femmes et leurs filles, ne substituent pas , vu cet 

 avantagé , à leurs mauvais chapeaux de feutre , leurs ridicules 

 bonnets de toile , des chapeaux de paille si légers, si élégans, 

 si économiques , puisqu'ils peuvent tous les fabriquer eux- 

 mêmes , à l'imitation de ceux des environs de Lyon. 



La paille d'orge ne peut être utilisée que comme litière, à 

 raison de sa rigidité et de son peu de longueur. 



Pour avoir de la belle paille de seigle et de froment , on 

 bat les gerbes sans les délier. Dans le midi de la France , 

 où on dépique le grain en le faisant piétiner par des mules 

 ou des bœufs , on ne peut en avoir de telle. 



La paille brisée est préférable, pour la nourriture des bes- 

 tiaux, à celle qui est entière; mais celle hachée n'exigeant 

 qu'une mastication incomplète , doit être d'une digestion 

 plus difficile. 



De bonne paille se reconnoît à sa couleur jaune clair , à 

 son odeur suave , à sa saveur sucrée. 



Les céréales coupées avant leur complète maturité, ca 

 fournissent de meilleure , parce que le principe sucré y est 

 resté en plus grande quantité. 



On conserve la paille , soit dans des greniers ou des gran^ 

 ges , soit en meules à l'air libre. L'important est qu'elle ne 

 soit pas atteinte par les eaux des pluies qui altèrent sa saveur 

 €t sa solidité. Lorsqu'on Ja stratifié avec des foins de bonne 



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