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coup d'oeî!. L'article qui précède médiaferrîent la pince , 

 simple , ou sans ces petites divisions annulaires que l'on 

 observe sur celte partie dans quelques autres genres de la 

 tribu des salicoques. Les six pattes postérieures* sont ternrii- 

 nées par un article conique , comprimé , au bout duquel est 

 nxi onglet écailleux ; les deux dernières sont un peu plus 

 langues; les quatre autres et celles de la paire antérieure 

 ?ont presque de la même longueur; aucune d'elles n'offre 

 d'appendice ou de division à leur base. 



Les palémons paroissent appartenir à cette division des 

 crustacés décapodes que les Grecs nommoient karîs ^ et que 

 les Latins ont rendue parle mot de squillq. Aristote distingue 

 trois espèces de carides ; les bossues , les cranges^ et celles de 

 îa petite espèce. Olivier pense, avec raison, que les caractères 

 assignés par ce naturaliste à la seconde espèce ou ^uk rranges., 

 ne peuvent convenir qu'aux crustacés du ^enr e squilie de Fa- 

 bricius. La détermination des deux autres est incertaine; mais 

 je soupçonne que la première espèce est le palémon siUonné 

 d'Oiivier, ou notre pénée caramôie ^ que M. Risso a placé 

 mal à propos avec les û/^//<?>5; et que la troisième se rapporte 

 à ces espèces de palémons appelés vulgairement salicoques. 



Les palémons sont des crustacés marins , qui dans la belle 

 saison fréquentent les embouchures des fleuves et les parages 

 voisins ; on en trouve aussi dans les marais salés et saumâ- 

 îres. On les pèche soit au moyen d'un filet en forme de sac, 

 attaché carrément au bout d'une perche , semblable à une 

 trouble, mais plus large et avec un manche plus court; soit 

 avec de grands filets à mailles serrées , qu'on jette au foiii dans 

 la mer, et qui en ramènent des quantités innombrables sur le 

 rivage. Ces animaux s'approchant beaucoup du rivage , il 

 suffit , si on emploie le premier moyen , d'entrer dans l'eau 

 jusqii'à la ceinture, d'y plonger son filet, et de le conduire 

 devant soi , en regagnant la terre. 



Olivier dit qu'on sale, dans le Levant , les grandes espèces ; 

 qu'on les conserve dans de grandes corbeilles construites prin- 

 cipalement de feuilles de palmier, et qu'on les envoie en 

 cet état à Constantinople , à Smyrne et dans toutes les 

 villes de la Turquie , où les Grecs et les Arméniens en font 

 line grande consommation pendant leur carême et leurs au- 

 tres jours d'abstinence ; mais ces espèces sont , du moins pour 

 ïa plupart, du genre pénée. 



La chair des palémons est tendre , douce , agréable et re- 

 gardée comme un aliment nourrissant et de digestion facile; 

 «>n en recommande l'usage aux personnes attaquées de ma- 

 rasme ou menacées de phthisie. On en prend beaucoup au^ 

 embouchures d^ la Seine , de la Loire et de la Garoniie. 'h^^K 



